Orkiszowe ciastka maślane słodzone ksylitolem (bez cukru, bez jaj)

Babcine ciastka maślane bez cukru i jaj
drukuj

Babcine ciastka, kruche i słodkie to wspomnienie z dzieciństwa wielu z nas. W moim domu rodzinnym były ulubionymi ciastkami. Teraz jak sama mam dziecko, coraz częściej wracam pamięcią do smaków dzieciństwa, szczególnie tych słodkich. Staram się, najbardziej jak tylko potrafię, odtworzyć ich smak, ale z zastosowaniem zdrowszych zamienników, aby uzyskać ich zdrowszą wersję dopasowaną do potrzeb mojej Rodziny.

Dzisiejsza modyfikacja ciastek dotyczy dwóch składników: mąki oraz cukru. Mąkę pszenną typ 500, którą tradycyjnie stosowałam w tego typu ciastkach, zastąpiłam mąką orkiszową razową o typie przemiały powyżej 1500. Cukier zastąpiłam ksylitolem, który jest jego zdrowszym zamiennikiem. Ksylitol to obecnie najlepszy zamiennik cukru dla cukrzyków.

Orkiszowe ciastka maślane bez cukru
Orkiszowe ciastka maślane bez cukru

Ciastka to słodka przekąska, po którą lubią sięgać najmłodsi, ale też dorośli. Jak chcesz aby Twoje dziecko jadło zdrowsze słodkości i szukasz nowości to zajrzyj TUTAJ . Odkryjesz dużo inspirujących przepisów na ciastka, ciasteczka. Znajdziesz tam wiele przepisów na ciastka dla osób na diecie bez glutenu, bez jaj, bez nabiału czy wegan. Pomimo różnych składów, wszystkie przepisy łączy jedna cecha – są słodzone różnymi zamiennikami cukru (ksylitolem, erytrolem, stewią, melasą, daktylami). Taka różnorodność daje możliwość wyboru przepisu odpowiadającego potrzebom konkretnej osoby czy osób.

 

Orkiszowe ciastka maślane słodzone ksylitolem

(bez cukru, bez jaj)

Ilość to 20 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to:

WW = 0.69, WBT = 0.43, kcal = 68.5, węglowodany z błonnikiem = 7.47g, błonnik = 0.51g, białko = 1.11g, tłuszcz = 4.31g, suma wymienników (WM) = 1.13, w tym procent WBT = 38

składniki

  • 1 i ¼ szklanki (ok 150g) mąki orkiszowej razowej o typie przemiału powyżej 1500
  • ½ kostki masła (100g) – w wersji wegańskie można użyć oleju kokosowego lub masła orzechowego
  • ¼ szklanki (ok 50g) ksylitolu lub erytrolu
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany (w wersji wegańskiej może być śmietanka kokosowa czy owsiana)

wykonanie

  1. Do miski przesiej mąkę, dodaj kawałki zimnego masła (oleju kokosowego), ksylitol, sól i jogurt/śmietankę. Szybko zagnieć.
  2. Rozwałkuj na grubość ok 0.5cm, wykrój 20 ciastek.
  3. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C, ustaw program pieczenia góra-dół bez termoobiegu.
  4. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok 10 minut na ciemnozłoty kolor.
Porady

1. Jogurt możesz zastąpić gęstym mleczkiem kokosowym lub śmietanką kokosową. Ewentualnie możesz pominąć jego dodatek jeżeli konsystencja ciasta będzie odpowiednia przed dodaniem jogurtu.
2. Ciastka możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni.

3. Ciastka są świetnym pomysłem na jadalny prezent bez cukru dla najbliższych, którzy lubią jeść zdrowe słodkości bez cukru.

4. W wersji wegańskiej masło zastąp olejem kokosowym lub innym masłem orzechowym, a jogurt zastąp śmietanką owsianą czy kokosową.

 

Kruche ciastka bez cukru
Kruche ciastka bez cukru

11 przemyśleń nt. „Orkiszowe ciastka maślane słodzone ksylitolem (bez cukru, bez jaj)

  1. Dzień dobry 🙂 Mam pytanie: czy te ciastka wyjdą bez dodatku jakiegokolwiek słodziwa? Chce zrobić dla dziecka, stąd pytanie 🙂 Ewentualnie czy wyjdą przy dodaniu np. tylko łyżeczki erytrytolu? Czy za bardzo to zmieni konsystencję? Pozdrowienia 🙂

    1. Dzień dobry 🙂 Pominięcie dodatku erytrolu zmieni konsystencję ciastek. Bez samego słodzidła nie próbowałam piec więc nie wiem co „wyjdzie”.. Na blogu znajdziesz wiele przepisów na ciastka z różnymi słodzikami, np. z miodem, melasą karobową, daktylami. Poszukaj może coś znajdziesz interesującego.
      Tutaj jest przepis na ciastka z melasa karobową, którą można zastąpić miodem: http://www.napolslodko.com/kruche-ciastka-slodzone-melasa-karobowa/
      Tutaj jest przepis na ciastka kokosowe słodzone miodem: http://www.napolslodko.com/ciasteczka-kokosowe-z-miodem-bezglutenowe-bez-maki/
      pozdrowienia

  2. Ha ha jakaś telepatia.Ostatnio miałam mega ochotę na takie ciastka i miałam coś pokombinować ….Super.Na pewno zrobię 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *