Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru
drukuj

Pyszne, wyjątkowe, idealna na każdy posiłek, czyli pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru. To już kolejny przepis na tradycyjne danie  w nowej odsłonie.  Zmieniłam je bo chciałam, aby  mogło pojawić się na stole cukrzyka, osoby z insulinoopornośćią czy każdej innej osoby, która  dba o siebie i o to co je.

Zamienniki:
– mąka pszenna „zwykła” – na mąkę orkiszową pełnoziarnistą
– cukier „zwykły” zastąpiłam zamiennikiem, tutaj na erytrol lub ksylitol. Jeżeli użyjesz słodkich jabłek możecie zrezygnować z dodatku zamiennika cukru cukru
– mleko – na kefir naturalny. Dzięki temu placki zyskują kwaskowaty posmak i dość ciekawą strukturę

Placki wyszły puszyste, pyszne i zostały zjedzone ze smakiem. Uwielbiam takie efekty swojej pracy. Cieszę się, że mogę prezentować autorskie, sprawdzone i co najważniejsze przetestowane przez osobistego cukrzyka przepisy.

Jeżeli już nabrałaś/-eś ochoty na takie pyszności to zapraszam do skompletowania składników i przygotowywania placków :-).

Więcej przepisów na zdrowe słodkości z zamiennikami cukru znajdziesz w mojej autorskiej książce: „Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy” wydanej przez Wydawnictwo Dragon. 

Książka będzie świetnym prezentem dla osoby, która szuka inspiracji na zdrowe słodkości bez cukru. Z książki śmiało mogą korzystać osoby zmagające się z insulinoorponością, cukrzycą, odchudzające się, trenujące, osoby, które w swojej diecie chcą ograniczyć ilość spożywanego cukru.

ZAMÓW TERAZ

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy
Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

Ilość placków : 30 sztuk
Ilość porcji: 6

Wartość odżywcza i wymienniki:

Jeden (1) placek z jabłkami to: 
WW = 0.35, WBT = 0.23, kcal = 39.97, węglowodany = 3.89g, błonnik = 0.4, białko = 0.96, tłuszcz = 2.16
Suma wymienników (WM) = 0,58, w tym procent WBT = 40

Jedna porcja, czyli 5 placków z jabłkami to: 
WW = 1.75, WBT = 1.15, kcal = 199.85, węglowodany = 19.45g, błonnik = 2.0, białko = 4,8, tłuszcz = 10.8
Suma wymienników (WM) = 0,58, w tym procent WBT = 40

Składniki

  • 6 łyżek (ok 72g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej (razowej)
  • szklanka (250ml) kefiru naturalnego
  • 2 jabłka (350g)
  • 2 małe jajka lub 1 duże (ok 70g)
  • 1 łyżka ksylitolu (LINK) lub erytrolu (LINK) (ok 14g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok 8g)
  • Laska wanilii
  • 5 łyżek oliwy z oliwek, masła ghee lub oleju kokosowego (50ml)
  • Opcjonalnie cynamon do smaku

Wykonanie:

  1. Żółtka oddzielić od białek.
  2. Z białek ubić pianę, dodać ksylitol lub erytrol, następnie żółtka. Wymieszać delikatnie łyżką.
  3. Do Ubitej piany dodawać jednocześnie po łyżce mąki i kefiru, mieszać do połączenia się wszystkich składników. Na koniec dodać ziarenka wanilii. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli jest za gęste dodać wody.
  4. Jabłka obrać ze skóry, pokroić w cieknie plastry, dodać do ciasta.
  5. Rozgrzać łyżkę oliwy, wykładać po łyżce ciasta z kawałkami jabłka i usmażyć pierwszą partię placów (6 sztuk). Smażyć z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Można podawać posypane cynamonem.
Porady

1. Smażcie w miarę cienkie placki, aby środek nie był surowy. 
2. Zadbajcie o odpowiednią konsystencję ciasta - powinno być konsystencji śmietany. Na początek spróbujcie usmażyć jednego placka i ocenić czy taki efekt jest ok. 
3. Smażcie na rozgrzanym tłuszczu, dzięki temu placki nie wsiąkną całego tłuszczu i będą puszyste.. Inaczej będą ciężkie i tłuste.

___________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości 🙂

Pokażę Ci jak jeść na słodko bez cukru 🙂

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam 🙂

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com 🙂

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

28 przemyśleń nt. „Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

    1. Można, w zastępstwie jaja można dodać 1 łyżeczką zmielonego siemienia lnianego wcześniej zalanego gorąca wodą. Powstały żel wystarczy dodać do ciasta i połączyć z pozostałymi składnikami.

  1. Dziękuję za przepis, placki są przepyszne! Pani strona ułatwia mi funkcjonowanie z insulinoopornoscią. Jeszcze raz dziękuję.

  2. Mam pytanie czy przechowane w lodówce na dzień następny będą też dobre? Nie mam rano czasu usmażyć. Czy następnego dnia można je odgrzać w mikrofalówce? dziękuje za odpowiedź 🙂

    1. Będą dobre, ale nie tak jak świeże, bo po pobycie w lodówce będą miały już inna konsystencję. W przypadku naleśników taka metoda bardziej się sprawdzi niż placków, które zaraz po usmażeniu są puszyste i miękkie. Przez przechowywanie w lodówce stracą są „lekkość” i chrupkość. Natomiast jeżeli nie spróbujesz tej metody to się nie przekonasz co Tobie bardziej odpowiada :-). Są osoby, którym placki smakują również kolejnego dnia. Mnie osobiście najlepiej smakują świeże :-). :-).

  3. Czy ktoś mógłby się wypowiedzieć na temat przechowywania mrożenia ciasta lub placków? Jak długo ciasto może być przechowywane w lodówce? Czy placki można zamrażać?

    1. Ja sporadycznie mrożę naleśniki 🙂 uwielbiam je w każdej postaci, ciężko jest mi przygotować porcje dla jednej osoby, bo byłby to 1, góra 2 naleśniki. Zwykle wie robię ich więcej. Jeśli uda mi się je zjeść (tzn. zajęcia na uczelni dają możliwość zjedzenia obiadu), to przechowuje w lodówce, jeśli nie
      -Zwykle dzielę je na porcje np. po 2 sztuki,
      -Zawijam w folię spożywczą i mrożę, co ważne bez żadnych dodatków, suche placki.
      Zazwyczaj zjadam je do 2 tygodni po zamrożeniu, ale wydaje mi się, że miesiac-dwa nic im nie będzie.
      Co do mrożenia ciast- mrożę serniki, drożdżowe, ciasta z owocami, bez kremów, mas budyniowych, bitej śmietany. Przechowuję około 2 miesięcy. Na stronie internetowej, z której biorę pomysły/przepisy znajduję informacje na temat możliwości mrożenia, więc poszukaj sobie, dokładniejszych informacji o maksymalnym czasie przechowywania w zamrażarce. Te dwa miesiące to moim zdaniem taki bezpieczny okres, co do powyższych ciast, jestem pewna, że nie tracą na uroku.
      Sernik odgrzewalam np w mikrofali z malinami lub w temperaturze pokojowej, drożdżowe rozmrażałam przez noc lub w niskiej temperaturze w piekarniku (nie upieczone poprostu wstawiłam do piekarnika 180°), te z owocami w każdy sposób 🙂

    1. Jasne, że tak. Pamiętaj tylko, że miód traci swoje cenne właściwości jeżeli jest podgrzewany powyżej 40 st. Możesz też przygotować ciasto bez miodu, a miód użyć do polania już gotowych płatków ☺. Też będą pyszne

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

[related_post themes="flat" id="643"]