Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru
drukuj

Pyszne, wyjątkowe, idealna na każdy posiłek, czyli pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru. To już kolejny przepis na tradycyjne danie  w nowej odsłonie.  Zmieniłam je bo chciałam, aby  mogło pojawić się na stole cukrzyka, osoby z insulinoopornośćią czy każdej innej osoby, która  dba o siebie i o to co je.

Zamienniki:
– mąka pszenna „zwykła” – na mąkę orkiszową pełnoziarnistą
– cukier „zwykły” zastąpiłam zamiennikiem, tutaj na erytrol lub ksylitol. Jeżeli użyjesz słodkich jabłek możecie zrezygnować z dodatku zamiennika cukru cukru
– mleko – na kefir naturalny. Dzięki temu placki zyskują kwaskowaty posmak i dość ciekawą strukturę

Placki wyszły puszyste, pyszne i zostały zjedzone ze smakiem. Uwielbiam takie efekty swojej pracy. Cieszę się, że mogę prezentować autorskie, sprawdzone i co najważniejsze przetestowane przez osobistego cukrzyka przepisy.

Jeżeli już nabrałaś/-eś ochoty na takie pyszności to zapraszam do skompletowania składników i przygotowywania placków :-).

Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

Ilość placków : 30 sztuk
Ilość porcji: 5

Wartość odżywcza i wymienniki:

Jeden (1) placek z jabłkami to: 
WW = 0.35, WBT = 0.23, kcal = 39.97, węglowodany = 3.89g, błonnik = 0.4, białko = 0.96, tłuszcz = 2.16
Suma wymienników (WM) = 0,58, w tym procent WBT = 40

Jedna porcja, czyli 5 placków z jabłkami to: 
WW = 1.75, WBT = 1.15, kcal = 199.85, węglowodany = 19.45g, błonnik = 2.0, białko = 4,8, tłuszcz = 10.8
Suma wymienników (WM) = 0,58, w tym procent WBT = 40

Składniki

  • 6 łyżek (ok 72g) mąki orkiszowej pełnoziarnistej (razowej)
  • szklanka (250ml) kefiru naturalnego
  • 2 jabłka (350g)
  • 2 małe jajka lub 1 duże (ok 70g)
  • 1 łyżka ksylitolu lub erytrolu (ok 14g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (ok 8g)
  • Laska wanilii
  • 5 łyżek oliwy z oliwek, masła ghee lub oleju kokosowego (50ml)
  • Opcjonalnie cynamon do smaku

Wykonanie:

  1. Żółtka oddzielić od białek.
  2. Z białek ubić pianę, dodać ksylitol lub erytrol, następnie żółtka. Wymieszać delikatnie łyżką.
  3. Do Ubitej piany dodawać jednocześnie po łyżce mąki i kefiru, mieszać do połączenia się wszystkich składników. Na koniec dodać ziarenka wanilii. Jeszcze raz dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli jest za gęste dodać wody.
  4. Jabłka obrać ze skóry, pokroić w cieknie plastry, dodać do ciasta.
  5. Rozgrzać łyżkę oliwy, wykładać po łyżce ciasta z kawałkami jabłka i usmażyć pierwszą partię placów (6 sztuk). Smażyć z obu stron na złoty kolor. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  6. Można podawać posypane cynamonem.
Porady

1. Smażcie w miarę cienkie placki, aby środek nie był surowy. 
2. Zadbajcie o odpowiednią konsystencję ciasta - powinno być konsystencji śmietany. Na początek spróbujcie usmażyć jednego placka i ocenić czy taki efekt jest ok. 
3. Smażcie na rozgrzanym tłuszczu, dzięki temu placki nie wsiąkną całego tłuszczu i będą puszyste.. Inaczej będą ciężkie i tłuste.

12 przemyśleń nt. „Pełnoziarniste placki z jabłkami bez cukru

    1. Jasne, że tak. Pamiętaj tylko, że miód traci swoje cenne właściwości jeżeli jest podgrzewany powyżej 40 st. Możesz też przygotować ciasto bez miodu, a miód użyć do polania już gotowych płatków ☺. Też będą pyszne

  1. Czy ktoś mógłby się wypowiedzieć na temat przechowywania mrożenia ciasta lub placków? Jak długo ciasto może być przechowywane w lodówce? Czy placki można zamrażać?

    1. Ja sporadycznie mrożę naleśniki 🙂 uwielbiam je w każdej postaci, ciężko jest mi przygotować porcje dla jednej osoby, bo byłby to 1, góra 2 naleśniki. Zwykle wie robię ich więcej. Jeśli uda mi się je zjeść (tzn. zajęcia na uczelni dają możliwość zjedzenia obiadu), to przechowuje w lodówce, jeśli nie
      -Zwykle dzielę je na porcje np. po 2 sztuki,
      -Zawijam w folię spożywczą i mrożę, co ważne bez żadnych dodatków, suche placki.
      Zazwyczaj zjadam je do 2 tygodni po zamrożeniu, ale wydaje mi się, że miesiac-dwa nic im nie będzie.
      Co do mrożenia ciast- mrożę serniki, drożdżowe, ciasta z owocami, bez kremów, mas budyniowych, bitej śmietany. Przechowuję około 2 miesięcy. Na stronie internetowej, z której biorę pomysły/przepisy znajduję informacje na temat możliwości mrożenia, więc poszukaj sobie, dokładniejszych informacji o maksymalnym czasie przechowywania w zamrażarce. Te dwa miesiące to moim zdaniem taki bezpieczny okres, co do powyższych ciast, jestem pewna, że nie tracą na uroku.
      Sernik odgrzewalam np w mikrofali z malinami lub w temperaturze pokojowej, drożdżowe rozmrażałam przez noc lub w niskiej temperaturze w piekarniku (nie upieczone poprostu wstawiłam do piekarnika 180°), te z owocami w każdy sposób 🙂

  2. Mam pytanie czy przechowane w lodówce na dzień następny będą też dobre? Nie mam rano czasu usmażyć. Czy następnego dnia można je odgrzać w mikrofalówce? dziękuje za odpowiedź 🙂

    1. Będą dobre, ale nie tak jak świeże, bo po pobycie w lodówce będą miały już inna konsystencję. W przypadku naleśników taka metoda bardziej się sprawdzi niż placków, które zaraz po usmażeniu są puszyste i miękkie. Przez przechowywanie w lodówce stracą są „lekkość” i chrupkość. Natomiast jeżeli nie spróbujesz tej metody to się nie przekonasz co Tobie bardziej odpowiada :-). Są osoby, którym placki smakują również kolejnego dnia. Mnie osobiście najlepiej smakują świeże :-). :-).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="643"]