Razowe ciastka digestive bez cukru (słodzone ksylitolem)

Razowe ciastka digestive bez cukru
drukuj

Ciastka, które skradły moje serce i kubki smakowe. Po raz pierwszy jadłam je wiele lat temu w Londynie. Słodkie, lekko słone, chrupiące, czyli  to co jest w tych ciastkach najlepsze. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym nie zrobiła ciastek digestive w zdrowszej wersji, u mnie tradycyjnie w wersji bez cukru i z mąki razowej. Ciasta najlepiej smakują z dodatkiem masła, ale jeżeli unikasz jedzenia masła to śmiało zastąp je zimnym olejem kokosowym.

Przepisów na ciastka, do tego zdrowo-słodkie nigdy za wiele. Lubię stawiać sobie wyzwania i w domowych warunkach odtwarzać popularne słodkości w wersji bez cukru. Według mojego cukrzyka zadanie wykonałam bardzo dobrze.

Razowe ciastka digestive bez cukru3
Razowe ciastka digestive bez cukru

Moda na nie jedzenie cukru to sposób na zdrowsze życie. Pomimo powszechnej wiedzy na temat szkodliwego działania cukru na organizm, wiele osób ignoruje temat zdrowego odżywiania i je przetworzoną żywność, pełną cukru. Oczywiście każdy z nas ma prawo jeść tak jak chce, ile chce i kiedy chce. Ta ignorancja kończy się w momencie obniżenia jakości życia i utraty zdrowia. Cukier szkodzi nie tylko osobom chorujących na cukrzycę czy insulinooporność, ale też zdrowym, bo jest sprawcą pogorszenie stanu zdrowia.

Nietrudno o nadmierne spożywanie cukru. I wcale nie mam na myśli nadużywania cukru do słodzenia kawy czy herbaty. Cukier jest w 99% przetworzonej żywności: płatki fitness, parówki, musztarda, ketchup, wędliny, pasztety, wegańskie pasztety, mleka roślinne, jogurty, serki, chleb, bułki, gotowe sosy, kaszki dla dzieci, napoje kolorowe, majonez, chrzan…ta lista nie ma końca.

Aby zmniejszyć ilość spożywanego cukru polecam czytanie etykiet produktów spożywczych. Szczęśliwie prawo żywnościowe wymaga od producentów umieszczenia wszystkich składników, z których powstał produkt.  I uwaga cukier w żywności występuje w różnej formie, np. w formie syropu glukozowego, syropu glukozowo-fruktozowego, słodu jęczmiennego, maltodekstryny, syropu kukurydzianego..itp.

Razowe ciastka digestive bez cukru5
Razowe ciastka digestive bez cukru

Dobra wiadomość jest taka, że rezygnacja z jedzenia cukru, nie jest rezygnacją ze smaku słodkiego. Na rynku obecnych jest wiele zmienników cukru – rekomenduję ksylitol oraz erytrol. Osoby, które nie chorują na cukrzycę czy insulinooporność mogą pozwolić sobie na spożywanie miodu czy melasy np. karobowej.

Poza zamiennikami cukru zmienia się coś jeszcze, dokładnie to że za pogorszenie stanu zdrowia czy otyłość ludzi, winni są nie tylko ich samych, ale również producentów złej jakości żywności. Jako dietetyk, nie oceniam swoich pacjentów i pokazuje co producenci potrafią dodać do żywności i jaki to ma wpływ na ich zdrowie i życie. Szczęśliwie rynek produktów żywnościowych się zmienia, dzięki temu pojawia się  coraz więcej produktów, które nie zawierają dodatku cukru. Stopniowo producenci oferują nam zdrowsze produkty, które nie lepią się od nadmiaru cukru.

Wiem jak trudno zrezygnować z przyjemności, jaką dostarcza zjedzenie ciastka posłodzonego cukrem czy kawałka tortu. Dlatego dziele się z Tobą kolejnym przepisem na zdrowo – słodkie ciastka. Kompletuj składniki i delektuj się domowym zamiennikiem klasycznych ciastek digestive.

Razowe ciastka digestive bez cukru1
Razowe ciastka digestive bez cukru

Razowe ciasteczka digestive bez cukru

Ilość to: 32 sztuki

Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka z czekoladą:

WW = 0.75, WBT = 0.51, kcal = 81, węglowodany = 7.93g, błonnika = 0.42g, białko = 1.73g, tłuszcz = 4.86g, Suma wymienników (WM) = 1.26, w tym procent WBT = 40

Składniki

Ciastka:

  • 150g zimnego masła (może być klarowane ghee) lub zimnego oleju kokosowego
  • 1 i ¼ szklanki (ok 200g) szklanki mąki orkiszowej razowej typ 1820
  • 1 i ½ szklanki (ok 150g) płatków owsianych
  • 1/2 szklanki (100g) cukru brzozowego (ksylitolu)
  • 4-5 łyżek (ok 1/4 szklanki) mleka np. roślinnego lub mleczka kokosowego
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

  • ½ kostki (50g) gorzkiej czekolady bez cukru np. słodzoną stewią lub ksylitolem
  • 4 łyżki mleka (ok 40ml) np. roślinnego lub mleczka kokosowego

Wykonanie

  1. Płatki owsiane rozdrobnij (ale nie na mąkę), dodaj mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol oraz sól- wymieszaj.
  2. W suche składniki wetrzyj zimne masło, dodaj mleko aby ciasto ładnie zagniotło się w kulę.
  3. Wstaw do lodówki na pół godziny.
  4. Rozwałkuj, wykrój 32 okrągłe ciasteczka, ponakłuwaj widelcem, piecz w 170 st. C przez 15-17 minut. Ostudź.
  5. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z mlekiem lub mleczkiem.
  6. Ostudzone ciasta polej czekoladą, pozostaw do wystudzenia czekolady.
Porady

1. Ciasta możesz przygotować bez mąki orkiszowej, zastępując ją mąką żytnią razową - będą również pyszne.

2. Czekolada nie jest obowiązkowa, ciasta smakują również wyśmienicie bez polewy czekoladowej.

3. Ciasta po upieczeniu i ostudzeniu możesz śmiało przełożyć do szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać przez długo czas.

4. Masło możesz zastąpić olejem kokosowym zimnym.

5. Mleko - tak jak napisałam wyżej, możesz zastąpić mlekiem roślinnym, czytaj tylko etykiety aby uniknąć kupienia mleka roślinnego słodzonego.
Razowe ciastka digestive bez cukru4
Razowe ciastka digestive bez cukru

Zapisz

14 przemyśleń nt. „Razowe ciastka digestive bez cukru (słodzone ksylitolem)

  1. A można z mąki owsianej i ryżowej? co myślisz o takim połączeniu, muszę dziś zrobić a nie mam orkiszowej:-) ja też lubie te ciasteczka a twoje wyglądają bombowo:-))

    1. Owsiana i ryżowa są ok, dodałabym jeszcze mąkę ziemniaczaną lub skrobię ziemniaczaną, aby były bardziej kruche 🙂

  2. Chciałam zgłosić że ciasteczka z mąki ryżowej i owsianej z niewielkim dodatkiem ziemniaczanej wyszły bardzo dobre a polewę z braku czekolady zrobiłam z karobu, mleka, oleju kokosowego i ksylitolu, dziękuję i pozdrawiam.

    1. Cukier jest słodszy od ksylitolu. Jeżeli nie chcesz używać ksylitolu dodaj np. melasy karobowej czy buraczanej, ewentualnie miodu czy syropu z agawy/klonowego.

      1. dziekuje. Sprobuje nastepnym razem. Póki co pierwsza runda sie piecze. Na dwie porcje dalam ok 150 g cukru. Wyczuwany slabo wiec powinni byc ok.

  3. W jakiej proporcji zamiast ksyltolu mozna dodac stevii lub miodu i jak w zwiazku z tym zmodyfikowac ilosc tłuszczu? Próbował ktoś?

    1. Ze stewią nie robiłam ciastek digestive. Myślę, że jak użyjesz stewi w proszku to wystarczy dodać tyle, aby ciasto było dla Ciebie odpowiednio słodkie. Zmniejsz wtedy proporcjonalnie ilość tłuszczu. Czyli jeżeli użyjesz połowę mniej stewi niż ksylitolu to użyj również połowę mnie tłuszczu. Jeżeli użyjesz miodu, to dodaj go 1/4 szklanki, nie dodawaj już „mleka” roślinnego, aby ciasto nie było ani za rzadkie, ani za słodkie . Użyj wówczas o 1/4 mniej tłuszczu. Takie modyfikacje powinny zadziałać :-), aczkolwiek z miodem czy stewią ciastka będą smakować inaczej.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2017"]