Barszcz chrzanowy na zakwasie z jajkiem

barszcz chrzanowy na zakwasie z jajkiem
drukuj

Barszcz chrzanowy na zakwasie z jajkiem to potrawa numer 1 na stole wielkanocnym u mnie w domu. Od kiedy pamiętam, zawsze smakował wyjątkowo. Tym bardziej, że Mama przygotowywała go tylko raz w roku z okazji Świąt Wielkanocnych.  Rozmarzyłam się na myśl o tym wspomnieniu, tym bardziej, że takiego Maminego barszczu już nigdy nie zjem. Jako dorosła już osoba, z przyjemnością wracam do tradycyjnych potraw z okresu dzieciństwa. Dzisiaj postanowiłam przygotować dla Was mój ulubiony barszcz.

Przygotowałam go tradycyjnie na białej kiełbasie, ze śmietaną i jajkiem. Poniżej podpowiadam jakie zastosować zamienniki aby był mniej tłusty i mniej kaloryczny. Pomimo zawartości mięsa, jajek i śmietany w przeliczeniu na jedną porcje nie jest bardzo kaloryczny. Spokojnie można go zjeść na obiad lub mniejszą porcję do śniadania wielkanocnego.

Jeżeli szukacie kiełbasy o dobrym składzie to mogę polecić białą kiełbasę Naturrino Sokołów, która w składzie ma: mięso wieprzowe (94%), sól i przyprawy.

Barszcz chrzanowy  na zakwasie z jajkiem

Ilość porcji to: 5

1 porcja to:
WW = 0.44, WBT = 2.28, kcal = 244,3, węglowodany = 6.78g, błonnik = 2.4g, białko = 17.6g, tłuszcz – 17.6g,
Suma wymienników (WM) = 2.72, w tym procent WBT = 84

 Składniki

  • 2.0 l wody
  • 3 pętka (300g) białej kiełbasy dobrej jakości, np. Naturrino Sokołów
  • 2 marchewki (100g)
  • 1 pietruszka korzeń (50g)
  • 1/2 cebuli (50g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 3-4 liście laurowe
  • kawałek selera (50g)
  • kawałek pora (30g)
  • majeranek
  • zakwas na barszcz (lub zakwas na żurek) ok 3/4 szklanki (150ml)
  • 2-3 łyżki (ok 30g) chrzanu bez dodatku cukru (najlepiej kupić korzeń chrzanu i zetrzeć samemu) pieprz świeżo zmielony
  • 1/2 szklanki (100ml) kwaśnej śmietany 12% tłuszczu lub mniej kalorycznego jogurtu greckiego (taki jogurt nie „zważy” się w barszczu)
  • 1 łyżka (10ml) oleju lnianego
  • 5 jajek (250g) ugotowanych na twardo

 Wykonanie

  1. Do wody dodać przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu, kiełbasę i gotować ok 10-15 minut na wolnym ogniu.
  2. Kiełbasę wyjąć.
  3. Do powstałego wywaru dodać cebulę, por, czosnek oraz pokrojone w kostkę: marchew, pietruszkę, seler i gotować do miękkości warzyw.
  4. Do barszczu dodać chrzan wymieszany ze śmietaną lub jogurtem, zakwas, majeranek – zagotować.
  5. Na koniec dodać do smaku pieprz, olej lniany, ewentualnie sól.
  6. Podawać z jajkiem i plasterkami kiełbasy.
Porady

Dla zmniejszenia kaloryczności barszczu:
- śmietanę zastąp jogurtem greckim lub bałkańskim - ma mniej tłuszczu, dodatkowo nie zważy się w zupie 
- barszcz zjedź z odrobiną kiełbasy lub ją pomiń.

Wpis nie jest sponsorowany i nie powstał we współpracy z firmą Sokołów. Polecam to co uważam jest jest dobre.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Related Posts