Ciasto gryczano – migdałowe z gruszkami bez cukru, mleka i glutenu

drukuj

Kiedyś myślałam, że pyszne ciasto bez cukru, mleka i glutenu nie istnieje. Myślałam tak, zanim zaczęłam eksperymentować w domu z wypiekami z przedrostkiem bez-, czyli ze słodkościami bezcukrowymi, bezmlecznymi, bezglutenowymi. Na blogu powstało ich wiele, co jest dowodem, że może być smacznie, zdrowo i bez określonych składników. Cały czas jednak widz, że jest zapotrzebowanie na takie przepisy, dlatego tworzę nowe, testuję i tutaj umieszczam.

Gruszki w cieście w roli głównej, zatopione w cieście gryczano – migdałowym to mój kolejny pomysł na zdrowe słodkości. Więcej słodkich i zdrowych przepisów bez mleka jest TUTAJ, a bez jaj  TUTAJ.

Dla osób, które nie jedzą glutenu mam TUTAJ wiele przepisów na zdrowe słodkości.

Kaszę uwielbiam od dzieciństwa, najmniej lubianą była kasza gryczana, może dlatego teraz umieszczam ją w wielu przepisach aby odczarować jej zły urok. Widzę, że jak się ją spożywa w wielu odsłonach, czyli na słono, słodko, w wypiekach to może stać się częstą bywalczynią na talerzu.

Ciasto z gruszkami bez cukru i mleka
Ciasto z gruszkami bez cukru i mleka

Ciasto gryczano – migdałowe z gruszkami bez cukru, mleka i glutenu

Ilość porcji to: 14 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 2.02, WBT = 1.26, kcal = 186.71, węglowodany z błonnikiem = 21.31g, błonnik = 15.0g, białko = 4.1g, tłuszcz = 12.2g,
Suma wymienników (WM) = 3.3, w tym procent WBT = 38

składniki

  • 1 szklanka białej kaszy gryczanej niepalonej (150g)
  • ¾ szklanki migdałów w skórce (100g)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ szklanki oleju (100ml)
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¾ szklanki ksylitolu (150g)
  • 2 jaja (110g)
  • 1-2 gruszki
  • szczypta soli

wykonanie

  1. Kaszę gryczaną zmiel na mąkę.
  2. Migdały zmiel na mąkę.
  3. Zmielone migdały i zmieloną kaszę wymieszaj, dodaj proszek do pieczenia, sodę. Wymieszaj ponownie.
  4. Żółtka oddziel od białek.
  5. Żółtka utrzyj na białą masę z ksylitolem.Do utartych żółtek dodawaj porcjami suche składniki, jednocześnie wlewaj cienkim strumieniem olej. Miksuj do czasu wymieszania się składników. Dodaj sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy.
  6. Białka jaj ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli.
  7. Ubitą pianę dodaj do ciasta, wymieszaj.
  8. Gruszkę obierz ze skóry, pokrój w plastry.
  9. Ciasto wylej do formy o średnicy ok 20-22cm, ułóż na wierzchu pokrojone gruszki.
  10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piecz ok 40-45 minut lub do suchego patyczka.
Porady
1. Użycie kaszy gryczanej niepalonej spowoduje, że charakterystyczny smak gryki będzie mniej wyczuwalny.

2. Pamiętaj, że ksylitol można podawać dzieciom powyżej 3 roku życia.

3. Te ciasto śmiało możesz przygotować z innymi owocami, np. jabłkami i dodać do nich cynamon.

4. Ksylitol możesz zastąpić erytrolem zachowując te same proporcje pozostałych składników.
CiASTO Z GRUSZKAMI BEZ MLEKA I CUKRU
CiASTO Z GRUSZKAMI BEZ MLEKA I CUKRU

7 przemyśleń nt. „Ciasto gryczano – migdałowe z gruszkami bez cukru, mleka i glutenu

    1. Może być za mało, ale to zależy od tego jak słodkie lubisz ciasta. Z moich obserwacji wynika, że erytrol po upieczenia zmniejsza słodkość ciasta. Słodkość można po upieczeniu można „nadrobić” pudrem z ksylitolu lub erytrolu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="3256"]