Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, jaj i glutenu

Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu
drukuj

Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu to pomysł na słodki deser dla osób, które muszą wykluczyć ze swojego jadłospisu wymienione składniki.  Moim głównym zamysłem było upieczenie ciastek bez mleka, jaj i cukru. Takie kryteria przyjmuję zawsze jak piekę coś w domu, ze względu na moich bliskich, czyli cukrzyka typu 1 i małą alergiczkę na mleko i jaja. Bezglutenowe wyszły przypadkiem.  Złośliwcy powiedzą, że jak coś jest bez cukru, mleka, glutenu i jaj to musi być bez smaku. Właśnie, że mają smak i to słodki i co ciekawe smakują jak ciastka, prawdziwe kruche ciastka ;-).

Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu
Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu

Zamiast cukru użyłam suszonych daktyli, z których zrobiłam mus daktylowy (więcej na temat poniżej w przepisie). Są wystarczająco słodkie, aby stały się zamiennikiem cukru.

Głównym składnikiem ciastek jest mąka jaglana, produkowana z prosa, czyli kaszy jaglanej. Zawiera dużo skrobi, jest dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy E, błonnika pokarmowego, wapnia, potasu, żelaza, magnezu. Proso jako jedyne ze zbóż ma działanie zasadotwórcze. Dodatkowo nie zawiera glutenu, czyli jest idealna dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Te ciastka to propozycja dla dorosłych i dzieci. Idealne na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Ciastka są słodkie w smaku, kruche, ale nie twarde.

Uwaga! Są tak smaczne, że uzależniają ;-).

Kruche ciasteczka bez cukru, mleka, jaj  i glutenu

Ilość to 14 ciastek

1 ciastko to:
WW = 0.95, WBT = 0.42, kcal = 83.28, węglowodany = 9.95g, błonnik = 0.47g, białko = 1.51g, tłuszcz = 3.98g,
Suma wymienników (WM) = 1.37, w tym procent WBT = 31

Składniki

  • 2 garście (100g) suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki (100ml) wody
  • 1/2 szklanki (100ml) napoju („mleka”) roślinnego (np. migdałowego, ryżowego)  naturalnego niesłodzonego
  • 4 łyżki (25ml) wody z gotowania (moczenia) daktyli
  • 2 niepełne szklanki (200g) surowej kasza jaglanej
  • 3 łyżki (50g) masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki płaskie sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia bezglutenowego

Wykonanie:

  1. Daktyle zalać wrzącą wodą (100ml) lub gotować w wodzie na małym ogniu do miękkości.
  2. Kaszę jaglaną zmielić, wymieszać z sodą.
  3. Miękkie daktyle (bez wody) zmiksować.
  4. Do powstałego musu daktylowego (ciepłego) dodać masło klarowane lub olej kokosowy oraz napój („mleko”) roślinne.
  5. Do suchych składników wlać mokre, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Konsystencja ciasta jest dość rzadka.
  6. Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładać łyżką stołową ciasto, lekko spłaszczać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec 15 minut (nie dłużej).

 

Porady

1. Jeżeli nie masz w domu mąki jaglanej, możesz użyć zmielonej surowej kaszy jaglanej. Zmielić ją można np. w młynku do kawy, thermomixie.
2. Konsystencja ciasta powinna odpowiadać konsystencji np. ciasta na biszkopt lub babkę piaskową. Jeżeli będzie za rzadka to dodaj więcej mąki jaglanej.
2. Jeżeli chcesz upiec ciasteczka wegańskie to masło klarowane zastąp olejem kokosowym.
3.Piecz ciasteczka nie dłużej nić 15 minut, będą gorzkie i twarde w smaku.
Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu
Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, mleka, jaj i glutenu

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

15 przemyśleń nt. „Kruche ciasteczka jaglane bez cukru, jaj i glutenu

  1. Zrobione… ale po 15 minutach były miękkie (suche, ale uginaly się pod palcami). Zostawiłam na chwilkę w zgaszonym piekarniku i czekamy na efekt, gdy wystygną. Pachnie w całym domu… niecierpliwością 🙂

  2. Niestety ciastka wylądowały w koszu. To wina mąki jaglanej, może gdybym zrobiła ze zmielonej kaszy byłoby lepiej. A tak wyszło okropnie gorzkie i takie piaszczyste. Nie dało się ich zjeść.

    1. spróbuj zrobić mąkę sama – kasze jaglaną dokładnie przepłucz aż woda którą płuczesz będzie czysta, Następnie przelej jeszcze wrzątkiem – dla pewności 🙂 wilgotną kaszę wysusz w piekarniku a dopiero zupełnie sucha i wystudzoną zmiel na mąkę – to powinno pomóc z pozbyciu się gorzkiego smaku 🙂 Pozdrawiam!

  3. Moje sa pyszne,ale wcale nie sa kruche, wrecz przeciwnie miekkie, troszke suche, ciekawa jaka jest tego przyczyna. Przepis tak czy siak swietny;)

    1. Takie idealnie kruche jak z mąki pszennej i cukru to ni będą ;-). Ich miękkość to efekt użycia mąk bezglutenowych, czyli jaglanej oraz słodzenie daktylami nie „zwykłym” cukrem. Ładnie spulchnia soda, możesz kolejnym razem przygotować je bez sody, powinny być bardziej kruche. Mimo wszystko są pyszne 🙂

    1. Jest na to sposób :-). W zastępstwie sody dodajcie proszek do pieczenia (jeżeli nie jadacie glutenu to wybierzcie bezglutenowy) lub kamień winny.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="822"]