Orkiszowe jagodzianki bez cukru

orkiszowe jagodzianki bez cukru
drukuj

 

Kolejna odsłona jagodzianek. Tym razem użyłam różne mąki: mąkę trzy ziarna Lubelli oraz orkiszową razową typ 2000. W przepisie zastosowałam mleko krowie, ale dla wegan lub alergików idealnym zamiennikiem będzie mleko roślinne, np. migdałowe, owsiane czy ryżowe.

Orkiszowe jagodzianki bez cukru

ilość to: 16 sztuk
1 sztuka to: WW=2,63, WBT=0,29, kcal=135,31, węglowodany=24,26g, błonnik=0,12g, białko=4,99g, tłuszcz=1g
suma wymienników (WM) = 2,92, w tym WBT = 0,62

Składniki

  • 400g mąki pszennej pełnoziarnistej 3 ziarna Lubella
  • 100g mąki orkiszowej razowej typu 2000
  • 30g świeżych drożdży
  • 50 ml ciepłej wody do drożdży
  • łyżeczka cukru brązowego do wyrośnięcia drożdży
  • 300ml mleka roślinnego lub krowiego
  • 50g oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
  • 40g ksylitolu lub sterwi
  • szczypta soli

Nadzienie

  • Świeże lub mrożone jagody (u mnie 1 szklanka ok 100g) – od was zależy ile użyjecie. Przestrzegam jednak przed dodawaniem zbyt dużej ilości nadzienia, ponieważ ciasto z mąki razowej jest samo w sobie „ciężkie” i może nie poradzić sobie z nadmierną ilością owoców i nie wyrosnąć.
  • 1 łyżka ksylitolu 10g

Wykonanie

Droższe zalać ciepłą wodą, dodać łyżeczkę cukru i łyżką mąki orkiszowej. Wymieszać i pozostawić na kilkanaście minut do wyrośnięcie. Podgrzać mleko. Mąki przesiać do dużej miski, dodać pozostałe składniki oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiać wszystko do czasu aż ciasto będzie gęste i będzie odchodzić od miski. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ ciasto drożdżowe należy odpowiednio napowietrzyć aby było puszty i lekkie jak chmurka. Jest to szczególnie ważne przy stosowaniu mąki pełnoziarnistej. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 części. Każdą uformować na kształt kulki, spłaszczyć w dłoniach, na środek wyłożyć łyżeczkę jagód, zlepić. Uformować okrągłą bułeczkę i odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bułeczki układać w odległości ok 2-3 cm od siebie. Pozostawić do wyrośnięcia na ok pół godziny.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok 25 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *