Sernik z brzoskwiniami i pianką na orkiszowym spodzie (bez cukru)

Sernik z brzoskwiniami bez cukru
drukuj

W przepisie na sernik z brzoskwiniami mojej Śp. Mamy były jeszcze rodzynki i gdyby żyła zachęcałaby mnie aby je jednak dodała, bo co to jest za sernik bez rodzynek? Dla mnie smaczny.  Rodzynki w serniku to koszmar z dzieciństwa pewnie wielu z nas. U mnie w domu zawsze były dodawane, pomimo tego, że poza Mamą nikt ich nie lubił jeść. Poza rodzynkami był tam też cukier, dużo cukru, ale to było dla mnie dziecka logiczne, bo czym innym można posłodzić ciasto jak nie cukrem. Cukier był i każdy słodził nim ciasta.

Jako dorosła osoba zmieniłam podejście do wielu rzeczy, w tym do pieczenia i gotowania. Lubię sięgać po stare przepisy, ale z przyjemnością i bez obaw je modyfikuję. Pierwszą modyfikację jaką przeszedł przepis na ten sernik było wyrzucenie z listy składników rodzynek. Drugą modyfikacją była zamiana mąki o niskim typie przemiału na wyższy, teraz stosuję mąkę orkiszową razową. Modyfikacja objęła również wyrzucenie cukru, zastąpienie go zamiennikiem, tutaj ksylitolem.  Aktualnie jest sezon na pyszne brzoskwinie dlatego zrezygnowałam tych z puszki na rzecz świeżych. Jaki osiągnęłam efekt – fantastyczny. Sernik jest w wersji fit, lekki, smaczny i można go śmiało zjadać  na deser lub przekąskę do kawy czy herbaty – jak kto może i jak woli :-).

Sernik z brzoskwiniami na orkiszowym spodzie bez cukru
Sernik z brzoskwiniami na orkiszowym spodzie bez cukru

W przepisie brzoskwinie możesz śmiało zastępować innymi owocami, jak np. malinami, truskawkami czy gruszkami. Jednym z ostatnich przepisów na sernik był przepis na mini serniczki z mango – zajrzyj TUTAJ.

Sernik z brzoskwiniami i pianką na orkiszowym spodzie

(bez cukru)

Ilość to 16 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 2.57, WBT = 0.94, kcal = 168,75, węglowodany z błonnikiem = 23.59g, błonnik = 1.06g, białko 7.26g, tłuszcz = 7.23g, suma wymienników (WM) = 3.19, w tym procent WBT = 29%

składniki

spód

  • 1 i ½ szklanki mąki orkiszowej razowej (180g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ kostki zimnego masła (100g)
  • 2 łyżki ksylitolu (40g)

sernik

  • ½ kg zmielonego sera białego bez cukru (500g)
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu bez cukru (20g)
  • ½ szklanki ksylitolu (100g)
  • 2 świeże brzoskwinie (250g)

pianka

  • 2 białka jaja
  • 2 łyżki ksylitolu (40g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20g)

Wykonanie

spód

  1. Kawałki ziemnego masła wetrzyj w mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj ksylitol oraz proszek do pieczenia. Szybko zagnieć.
  2. Gotowe ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię i wstaw do zamrażarki na ok 15-20 minut.

sernik

  1. Wszystkie składniki zmiksuj.

pianka

  1. Białka jaja ubij na sztywną pianę, dodaj ksylitol, dalej ubijaj. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj.
  2. Przygotuj okrągłą foremkę o średnicy 21 cm, wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj odrobiną masła i posyp bułką tartą.
  3. Ciasto wyjmij z zamrażarki. 2/3 ciasta wyłóż dno tortownicy. Pozostałą część pozostaw. Jeżeli ciasto jest twarde możesz je zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  4. Wylej sernik. Ułóż pokrojone w kostkę brzoskwinie, gotową piankę oraz zetrzyj pozostałe ciasto.
  5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200-220 st. C, ustaw program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu i piecz ok 40 minut.
Porady

1. Wybierając zmielony twaróg czytaj skład, aby wybrać sam ser bez dodatku cukru czy innych zbędnych składników.

2. Ksylitol może być spożywany przez dzieci dopiero powyżej 3 roku życia.

3. Ksylitol możesz zastąpić erytrolem, zachowując proporcje.

4. Sernik możesz zamrozić w kawałkach. Po upieczeniu, jak wystygnie pokój go na 16 kawałków, każdy zawiń w papier czy folię i włóż do zamrażarki. Jak tak zrobiłam i polecam tę metodę na utrwalanie żywności, a jednocześnie unikanie wyrzucania jedzenia.
Sernik z brzoskwiniami na orkiszowym spodzie bez cukru
Sernik z brzoskwiniami na orkiszowym spodzie bez cukru

3 przemyślenia nt. „Sernik z brzoskwiniami i pianką na orkiszowym spodzie (bez cukru)

  1. Cześć czy mogłabyś zrobić propozycje drugich śniadań dla cukrzyków do szkoły lub chociaż poradzić co dzieci z cukrzycą mogą wziąć do szkoły na drugie śniadanie

Pozostaw odpowiedź Cukierek Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="3056"]