Wegański tort czekoladowy z truskawkami bez cukru

Wegańsk tort czekoladowy z truskawkami bez cukru log
drukuj

Wyjątkowe wypieki w zdrowszej wersji to moja specjalność. Dzisiaj prezentuję przepis na wegański tort czekoladowy z truskawkami bez cukru. W maju i czerwcu będzie wiele okazji, na które będziesz mogła (mógł) przygotować taki tort. Bedzie Dzień Matki, Dzień Dziecka, Dzień Ojca, będą komunie oraz zakończenie roku szkolnego.  Jestem przekonana, że okazji nie zabraknie aby cieszyć się smakiem takiego tortu i to w wersji bez cukru, jak również bez mleka, jaj i masła.

Alergików oraz osób, które nie jedzą określonych produktów przybywa w otoczeniu każdego z nas. W swoim prywatnym jak i zawodowym otoczeniu mam wiele osób, które nie mogą jeść cukru, mleka i wielu innych składników. Wiem z doświadczenia jaki to jest „problem”, dlatego z przyjemnością przygotowuję takie przepisy. Jak jesteś w grupy szczęśliwców i możesz jeść wszystko to ten przepis jest również dla Ciebie, ponieważ smak ma wyborny.

Smakiem przewodnim tego tortu jest czekolada, która pojawia się w wielu przepisach na moim blogu. Jak zapewne większość osób, uwielbiam jej smak w wersji soute jak i w połączeniu z innymi składnikami. Jeszcze wiele lat temu trudno było pomarzyć o bezkarnym zajadaniu się czekoladą i to bez wyrzutów sumienia. Teraz wchodzisz do sklepu stacjonarnego lub online i wybierasz taką czekoladę na jaką masz ochotę. U mnie podstawą są czekolady bez cukru i bez mleka. Lubię te słodzone stewią i ksylitolem. Słodkość mają wystarczającą, bo idealnie zaspokajają kubki smakowe.

Jakiś czas temu umieściłam przepis na torcik czekoladowy ale w wersji bez mąki, glutenu i cukru. Jak szukasz przepisu na czekoladowy tort bez cukru, mąk i glutenu to zapraszam Cię TUTAJ.

Jeżeli szukasz pomysłów na jadalne prezenty bez cukru to jesteś w dobrym miejscu. TUTAJ znajdziesz masę fajnych jadalny prezentów w zdrowszej wersji, często też bez mleka czy bez glutenu.

Wegański torcik czekoladowy bez cukru
Wegański torcik czekoladowy bez cukru

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na czekoladowe smakołyki. Maj to miesiąc otwierający  sezon truskawkowy i TUTAJ znajdziesz wiele przepisów z truskawkami w roli głównej.

Wegański tort czekoladowy z truskawkami bez cukru

Ilość porcji to: 14 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:
WW = 2.66, WBT = 1.8, kcal = 211.57, węglowodany = 28.86g, błonnik = 2.27g, białko = 62.4g, tłuszcz = 11.2g, suma wymienników (WM) = 3.84, w tym procent WBT = 31

 składniki

ciasto czekoladowe

  • 2 szklanki (220g) mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ szklanki (100g) ksylitolu
  • szczypta soli
  • ½ szklanki (100ml) oleju (jeżeli użyjesz kokosowego to rozpuść do wcześniej)
  • 1 szklanka (200ml) napoju roślinnego bez cukru
  • ½ szklanki dżemu truskawkowego bez dodatku cukru (u mnie słodzony ksylitolem)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka gorzkiego kakao

krem

  • 2 garście (100g) nerkowców
  • ok 1/4 szklanki (65 ml) napoju roślinnego bez cukru lub mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka agar agar (lub żelatyny w wersji wegetariańskiej) + 1 łyżka gorącej wody
  • 2 łyżki (20g) ksylitolu

do wykończenia

  • ½ szklanki (100g) dżemu truskawkowego bez dodatku cukru (u mnie słodzony ksylitolem)
  • 14 truskawek (ok 200g)
  • ½ tabliczki czekolady bez cukru i mleka (u mnie słodzona stewią i ksylitolem)
  • 4-5 łyżek napoju roślinnego bez cukru

do nasączenia ciasta

  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ksylitolu

wykonanie

ciasto czekoladowe

  1. Suche składniki wsyp do miski: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, ksylitol, kakao, sól – wymieszaj.
  2. Mokre składniki wymieszaj w osobnej misce: napój roślinny, olej, sok z cytryny, dżem.
  3. Do suchych składników dodaj mokre, wymieszaj dokładnie i odstaw na ok 15-20 minut.
  4. Małą, okrągłą foremkę o średnicy do 20 centymetrów wysmaruj olejem, oprósz bułką tartą, wylej ciasto i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika.
  5. Nastaw piekarnik na program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu i piecz ok 60 minut, do suchego patyczka. Jeżeli pod koniec pieczenia ciasto zacznie się za bardzo przypiekać – przykryj je folią aluminiową.
  6. Upieczone ciasto ostudź, przekrój na trzy równe części.
  7. Nasącz każdy blat ciasta wodą wymieszaną z sokiem z cytryny oraz ksylitolem.

krem

  1. Nerkowce namocz w gorącej wodzie przez ok 5 godzin, możesz śmiało zostawić na całą noc/dzień. Nerkowce odsącz, przepłucz, przełóż do wysokiego naczynia. Dodaj napój roślinny, miksuj do czasu uzyskania gęstego kremu. Dodaj ksylitol.
  2. Agar agar (lub żelatynę w wegetariańskiej wersji) zalej gorącą wodą i mieszaj do momentu rozpuszczenia się składników. Rozpuszczony agar agar przelej do kremu i wymieszaj. Wstaw do lodówki na ok 1 godzinę.

wykończenie tortu

  1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem napoju roślinnego lub mleczka kokosowego. 1/3 część rozpuszczonej czekolady przełóż do miseczki i odstaw, w pozostałej część maczaj truskawki.
  2. Truskawki umyj, osusz, zanurz w rozpuszczonej czekoladzie, wyłóż na kratkę lub talerz i wstaw do lodówki do zastygnięcia czekolady.
  3. Na pierwszym płacie ciasta czekoladowego wyłóż dżem truskawkowy, na dżem wyłóż 1/3 kremu z nerkowców, przykryj drugim blatem ciasta, wyłóż pozostałą część kremu z nerkowców, przykryj ostatnim blatem ciasta.
  4. Wierzch ciasta udekoruj odłożoną wcześniej  rozpuszczoną czekoladą (możesz ją podgrzać w kąpieli wodnej jeżeli zastygła), ułóż truskawki i wstaw gotowy tort do lodówki do schłodzenia.
Porady

1. W przepisie użyłam mąkę orkiszową razową, typ przemiały 1820. Możesz użyć mieszanki typów mąk orkiszowych np. 700 i 2000.

2. Torcik nie zawiera dodatku mleka (dotyczy to również czekolady). Jeżeli nie musisz rezygnować z mleka to napój roślinny zastąp mlekiem np. krowim do 2% tłuszczu.

3. Kakao użyj bez dodatku cukru. Jeżeli nie możesz jeść kakao to zastąp je karobem w proszku.

4. Napój roślinny to tzw „mleko” roślinne, które wykorzystywane jest w diecie alergików oraz wegan. Na rynku dostępne jest wiele rodzajów napojów roślinnych, np. sojowe, owsiane, ryżowe, migdałowe, kokosowe. Wybierając napój roślinny wybieraj ten bez dodatku cukru. Jeżeli jesteś na diecie wegańskiej czy bez mleka, to stawiaj na te z dodatkiem wapnia.

5. Owoce możesz użyć dowolne, np. maliny, borówki, kawałki ananasa – dobierz je do swoich preferencji.

6. Przepis zawiera dodatek ksylitolu dlatego nie podawaj tego ciasta dzieciom poniżej 3 roku życia.
Wegański torcik bez cukru
Wegański torcik bez cukru

 

9 przemyśleń nt. „Wegański tort czekoladowy z truskawkami bez cukru

  1. O jeeeeejku jakie to musi być pyszne.Czekolada i truskawki to już cudne połączenie.Dla „cukrzycowej mamy” i IO córki odpowiedni ? Pani Aniu a może by pani czasem wrzuciła zdjęcie prodóktów z których pani korzysta np czekolady bez cukru i mleka ….

    1. Jest pyszne, to prawda, szczególne dla osób, które lubią czekoladę i truskawki. Przepis jest odpowiedni dla cukrzyków i osób z IO :-). Rozważę opcję pokazywania produktów, z których korzystam. Podstawa wyboru jest skład i jakość danego produktu – zachęcam do czytania etykiet.

  2. Torcik zamierzam zrobić na dzien matki.Chciałam tylko zapytac w ilu stopniach pieczemy ciasto ? W 180 ?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2916"]