Kilka lat temu ciasto bez jaj czy mleka było dla mnie abstrakcją. Z resztą tak samo jak ciasto bez cukru. Nie sądziłam, że przyjdzie taki moment w moim życiu, że w mojej kuchni pojawią się ciasta w samych roślinnych składników. Jak śledzisz mojego bloga to wiesz, że za sprawą alergii mojej córki zaczęłam odkrywać świat wegańskich słodkości. Okazało się, że roślinne słodkości są ok i wcale nie są trudne do przygotowania.
Jednym z ostatnich moich odkryć jest wegańskie ciasto z mango bez cukru z pysznym lukrem z dodatkiem kurkumy. Mango kupisz w każdym sklepie spożywczy. Nie martw się jak znajdziesz twarde, kup je i pozostaw na parapecie na kilka dni. Dojrzeje i będzie idealne do wypieków.
Jak zostanie Ci trochę mango to wykorzystaj je do przygotowania takiego pysznego koktajlu.

Wegańskie ciasto z mango bez cukru
Ilość porcji to: 12 kawałków Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka: WW = 1.12, WBT = 0.58, kcal = 107.25, węglowodany z błonnikiem = 7.54g, błonnik = 1.27g, białko = 2.24g, tłuszcz = 5.45g, Suma wymienników (WM) = 1.70, w tym procent TBW = 34
Szklanka = 225ml
Składniki
ciasto
- 1 i ½ szklanki (ok 170g) mąki orkiszowej razowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody
- 1 szklanka (165g) erytrolu
- 1/4 szklanki napoju roślinnego bez cukru (np. migdałowego, ryżowego)
- ¾ szklanki puree z mango ( zmiksowane całe 1 mango)
- 1/3 szklanki oleju
- ¼ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli
- opcjonalnie 3-4 łyżki mleczka kokosowego (dodaj jak ciasto będzie za gęste)
lukier bez cukru
- 2 łyżki erytrolu (25g)
- 4 łyżki mleczka kokosowego
- 2 łyżki soku jabłkowego lub z cytyryny
- ½ łyżeczki kurkumy
Wykonanie
- W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, erytrol, sól, kurkumę, kardamon, sodę i proszek do pieczenia.
- W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: puree z mango, napój roślinny, olej, mleczko kokosowe (mleko dodaj jak ciasto będzie za gęste).
- Do suchych składników dodaj mokre, wymieszaj.
- Ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika.
- Piecz ok 50-55 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw w nim ciasto do wystudzenia.
Lukier
- Do garnka przelej mleczko kokosowe, dodaj erytrol, sok jabłkowy lub z cytryny i kurkumę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu kilka minut cały czas mieszając, aż lukier zgęstnieje.
- Upieczone ciasto polej ciepłym lukrem.
Porady 1. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem. 2. Napój roślinny możesz zastąpić zwykłym mlekiem lub sokiem jabłkowym.
Czy zamiast mleka,mleka roślinnego lub soku z jabłka można zastąpić kefirem?
Możesz spróbować, tylko dodaj go w temperaturze pokojowej.
W przepisie nic nie jest napisane czy uzyc miksera czy recznie polaczyc skladniki z obu misek.W ogole nic nie jest napisane o łaczenky tylko od razu upiecz ciasto 😉
Hm rozumiem ze skoro nikt nie pyta to to jakaś wiedza oczywista?
Słuszna uwaga, należy do suchych dodać mokre i wymieszać łopatką lub zmiksować. Uzupełniłam we wpisie 🙂
Czy zamiast mango, można użyć pulpy mango gotowej z puszki?
Tak
Czy może być mąka owsiana albo pszenna razowa?
Pszenna razowa tak będzie ok.
Mam pytanie jakiej mąki Pani używa? Pytam o firmę i gdzie ją Pani kupuje?
Używam rożnych, często ekologicznych.
Czy mąka owsiana też by sie nadawała?
OMG. Muszę wypróbować ten przepis na Święta. Czuję, że będzie bomba.
W ogóle trafiłam tu przypadkiem i odkryłam świetne przepisy <3
Bardzo mi miło 🙂 Zapraszam po dużo zdrowo-słodkich inspiracji :-). Przed Świętami na pewno będą nowości.
Jaka foremka będzie najlepsza?
Foremka na keks, 20/25 x 11cm, sprawdzi się też każda inna, ale mała, np. okrągła o średnicy 20-22cm.
Krótkie pytanko: w składnikach lukru są 2 łyżki soku z jabłek a w wykonaniu soku z cytryny. Który dodać? 😉 jeszcze jedno czy można pominąć w ogóle zamienniki cukru i też wyjdzie? Chodzi mi o to czy mogę nie dodawać erytrolu i czy ciasto i tak wyjdzie 🙂
Poprawiłam, dziękuję, ale jeden i drugi sok jest ok – możesz zdecydować samodzielnie :-). Bez dodatku erytrolu będzie inna konsystencja ciasta. Jeżeli będzie za rzadka dodaj więcej mąki orkiszowej. Na pewno bez erytrolu będzie wytrawne w smaku, ale powinno wyrosnąć. Pilnuj czasu pieczenia i pod koniec sprawdź patyczkiem czy jest upieczone (suchy oznacza, że ciasto jest gotowe 🙂 ), ale nie otwieraj za często aby nie wyszedł zakalec.
Ślicznie dziękuję 🙂
Bardzo proszę 🙂
Można zamienić mąkę na bezglutenowa? Np ryzowa lub jaglana?
Zastanawiam się czy wyjdzie, ale myślę, że jaglana mogłaby się sprawdzić. Aby ciasto się nie rozsypało możesz dodać 1-2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego 3-4 łyżkami gorącej wody. Jak nie unikasz jaj to dodaj jedno jajo to ciasto będzie zwarte. Koniecznie dodaj sodę oraz coś kwaśnego, np. sok z cytryny, ocet jabłkowy czy sok z pomarańczy.
Przetestuję taki zmodyfikowany wariant i dam znać 🙂
Tego szukałam, będzie ciasto na imieniny 🙂
No proszę a ja szukałam inspiracji na słodkości a tu nowy przepis.Super 🙂
🙂