Wegańskie ciasto z mango bez cukru

wegańskie ciasto z mango bez cukru (erytrol)
drukuj

Kilka lat temu ciasto bez jaj czy mleka było dla mnie abstrakcją. Z resztą tak samo jak ciasto bez cukru. Nie sądziłam, że przyjdzie taki moment w moim życiu, że w mojej kuchni pojawią się ciasta w samych roślinnych składników. Jak śledzisz mojego bloga to wiesz, że za sprawą alergii mojej córki zaczęłam odkrywać świat wegańskich słodkości. Okazało się, że roślinne słodkości są ok i wcale nie są trudne do przygotowania. 

Jednym z ostatnich moich odkryć jest wegańskie ciasto z mango bez cukru z pysznym lukrem z dodatkiem kurkumy. Mango kupisz w każdym sklepie spożywczy. Nie martw się jak znajdziesz twarde, kup je i pozostaw na parapecie na kilka dni. Dojrzeje i będzie idealne do wypieków.

Jak zostanie Ci trochę mango to wykorzystaj je do przygotowania takiego pysznego koktajlu.

wegańskie ciasto z mango bez cukru
wegańskie ciasto z mango bez cukru

Wegańskie ciasto z mango bez cukru

Ilość porcji to: 12 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

WW = 1.12, WBT = 0.58, kcal = 107.25, węglowodany z błonnikiem = 7.54g, błonnik = 1.27g, białko = 2.24g, tłuszcz = 5.45g, Suma wymienników (WM) = 1.70, w tym procent TBW = 34

Szklanka = 225ml

Składniki

ciasto

  • 1 i ½ szklanki (ok 170g) mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody
  • 1 szklanka (165g) erytrolu
  • 1/4 szklanki napoju roślinnego bez cukru (np. migdałowego, ryżowego)
  • ¾ szklanki puree z mango ( zmiksowane całe 1 mango)
  • 1/3 szklanki oleju
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • opcjonalnie 3-4 łyżki mleczka kokosowego (dodaj jak ciasto będzie za gęste)

lukier bez cukru

  • 2 łyżki erytrolu (25g)
  • 4 łyżki mleczka kokosowego
  • 2 łyżki soku jabłkowego lub z cytyryny
  • ½ łyżeczki kurkumy

Wykonanie

  1. W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, erytrol, sól, kurkumę, kardamon, sodę i proszek do pieczenia.
  2. W drugiej misce wymieszaj mokre składniki: puree z mango, napój roślinny, olej, mleczko kokosowe (mleko dodaj jak ciasto będzie za gęste).
  3. Ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika.
  4. Piecz ok 50-55 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu uchyl piekarnik i pozostaw w nim ciasto do wystudzenia.

Lukier

  1. Do garnka przelej mleczko kokosowe, dodaj erytrol, sok jabłkowy lub z cytryny  i kurkumę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu kilka minut cały czas mieszając, aż lukier zgęstnieje.
  2. Upieczone ciasto polej ciepłym lukrem.
Porady

1. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem.

2. Napój roślinny możesz zastąpić zwykłym mlekiem lub sokiem jabłkowym.

14 przemyśleń nt. „Wegańskie ciasto z mango bez cukru

    1. Zastanawiam się czy wyjdzie, ale myślę, że jaglana mogłaby się sprawdzić. Aby ciasto się nie rozsypało możesz dodać 1-2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego 3-4 łyżkami gorącej wody. Jak nie unikasz jaj to dodaj jedno jajo to ciasto będzie zwarte. Koniecznie dodaj sodę oraz coś kwaśnego, np. sok z cytryny, ocet jabłkowy czy sok z pomarańczy.

  1. Krótkie pytanko: w składnikach lukru są 2 łyżki soku z jabłek a w wykonaniu soku z cytryny. Który dodać? 😉 jeszcze jedno czy można pominąć w ogóle zamienniki cukru i też wyjdzie? Chodzi mi o to czy mogę nie dodawać erytrolu i czy ciasto i tak wyjdzie 🙂

    1. Poprawiłam, dziękuję, ale jeden i drugi sok jest ok – możesz zdecydować samodzielnie :-). Bez dodatku erytrolu będzie inna konsystencja ciasta. Jeżeli będzie za rzadka dodaj więcej mąki orkiszowej. Na pewno bez erytrolu będzie wytrawne w smaku, ale powinno wyrosnąć. Pilnuj czasu pieczenia i pod koniec sprawdź patyczkiem czy jest upieczone (suchy oznacza, że ciasto jest gotowe 🙂 ), ale nie otwieraj za często aby nie wyszedł zakalec.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2754"]