Domowa czekolada bez cukru i mleka

Uwielbiam wszystko co jest czekoladowe. W domowych warunkach próbuję odtwarzać moje ulubione czekoladowe łakocie. Ostatnio nabrałam ochoty na czekoladę. Dzisiaj mam dla Was kolejny słodki smakołyk bez cukru, tym razem czekoladowy, czyli domową czekoladę bez cukru i mleka (wegańską). Wyzwanie miałam nie łatwe, bo chciałam przygotować słodką, domową czekoladę bez cukru i mleka. Od razu pomyślałam, że to nie możliwe. Szczęśliwie myślałam tak przez chwilę. Pani Martyna Wojciechowska mawia, że „nie możliwe nie istnieje”. I ma rację! Wszystkiego można dokonać, tylko trzeba się wysilić. I ja tak zrobiłam. Oto jest: słodka, pyszna domowa czekolada bez cukru i mleka (wegańska).

Pomysł na przygotowanie wegańskiej czekolady z jednej strony był koniecznością – jak wiecie moja córka jest alergikiem na mleko. Z drugiej strony było to dla mnie wyzwanie i chęci wypróbowania przepisu na czekoladę w 100% roślinną. Eksperyment się powiódł, a rezultat przerósł oczekiwania.

Zanim osiągnęłam zadowalający mnie i moich najbliższych efekt robiłam tę czekoladę kilka razy, zmieniając składniki i ich proporcje. Najlepsza jest w wersji poniżej.

Jeżeli lubicie bardzo słodkie czekolady to dajcie do niej więcej daktyli. Możecie też dosmaczyć ją słodkimi dodatkami, np. rodzynkami.

Domowa czekolada bez cukru i mleka

(wegańska)

Ilość porcji to: 10 batoników lub 40 kostek

Całość:
WW = 13.2, WBT = 19.9, kcal = 2467, węglowodany = 153.2g, błonnik = 20.9g, białko = 27.4g, tłuszcz = 208.9g, Suma wymienników (WM) = 33.1, w tym procent WBT = 60

1 batonik:
WW = 1.32, WBT = 19.9, kcal = 246.7, węglowodany = 15,32g, błonnik = 2,09g, białko = 2.74g, tłuszcz = 20.89g, Suma wymienników (WM) = 3.31, w tym procent WBT = 60

1 kostka
WW = 0.33, WBT = 0.50, kcal = 61.67, węglowodany = 3.83g, błonnik = 0.52g, białko = 0.68g, tłuszcz = 5.22g, Suma wymienników (WM) = 0.82, w tym procent WBT = 60

Składniki

szklanka wody (200ml)
3 garście (150g) suszonych daktyli bez pestek
12 łyżek (150g) oleju kokosowego
2 garście (100g) orzechów pistacjowych bez łupin
2 łyżki (20) gorzkiego kakao
2 łyżki (30g) jagód goi

Wykonanie

Olej wyjąć z lodówki aby zmiękł.
Daktyle zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Można je również zalać gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut.
Daktyle odsączyć, zmiksować, następnie dodać do nich miękki olej kokosowy, kakao. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do powstałej masy dodać orzechy, jagody i ponownie wymieszać.
Jeżeli olej się rozpuścił i nie chce połączyć z pozostałymi składnikami czekoladę należy wstawić do lodówki na ok 10-15 minut. Ten czas wystarczy na ścięcie się oleju.
Wyjąć, wymieszać i dopiero wylać do podłużnej foremki ok 30x10cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do lodówki na minimum 2h.
Pokroić na kawałki, przechowywać w lodówce.

Porady
1. Czekoladę należy przechowywać w lodówce, aby zachowała swój kształt i konsystencję.
2. Ilość kakao można dopasować do własnych preferencji.
3. Kakao można zastąpić karobem.