Dyniowy sernik z karmelem daktylowym i orzechami bez cukru

Sernik dyniowy bez cukru
drukuj

Szalony przepis na  Halloween już jest – zerknij TU. Teraz czas na coś bardziej tradycyjnego i bliższego polskiej tradycji kulinarnej :-).  Zapraszam Cię po świetny przepis na dyniowy sernik z kremem daktylowym i orzechami bez cukru. Sernik jest kremowy, pachnie skórką pomarańczy i jest pyszny.  Ten przepis osobiście dopisuję do listy moich ulubionych wypieków.

Sernik jest bardzo prosty do przygotowania pod  warunkiem, że wcześniej przygotujesz sobie puree z dyni. Możesz je upiec dzień wcześniej lub skorzystać z zapasów. Ja w sezonie na dynię piekę ją hurtowo, przekładam do woreczków i mrożę. Dzięki temu mogę sięgnąć po puree w dowolnym momencie i przygotować z jego udziałem coś pysznego.

Jak zastanawiam się jak przygotować puree z dyni to zapraszam Cię TUTAJ.  Do przygotowania tego sernika polecam Ci moje tegoroczne odkrycie czyli dynię muscat de provence o intensywnie pomarańczowym kolorze, melonowym zapachu oraz słodkim miąższu.

Sernik dyniowy z karmelem i orzechami bez cukru
Sernik dyniowy z karmelem i orzechami bez cukru

Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Dyniowy sernik z karmelem daktylowym i orzechami bez cukru

Ilość to: 12 kawałów

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 1.94 WBT = 1.86, kcal = 243.58, węglowodany z błonnikiem = 18.9g, błonnik = 0.86g, białko = 4.57g, tłuszcz = 18.53g, suma wymienników (WM) = 3.66, w tym procent WBT = 51

spód

  • 100g dowolnych ciastek bez cukru
  • 50g masła lub oleju kokosowego

masa

  • opakowanie (250g) serka mascarpone
  • 1 opakowanie naturalnego serka bez cukru (150g)
  • 2 całe jaja
  • ½ szklanki ksylitlu lub erytrolu (100g)
  • ½ łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
  • 2 niepełne szklanki puree z dyni bez cukru (180g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub jasnego budyniu bez cukru (40g)

karmel daktylowy

  • mała garść suszonych daktyli bez pestek (25g)
  • 1/3 szklanki mleka (ok 70ml)
  • ¼ łyżeczki skórki startej z pomarańczy
  • przyprawy: cynamon, imbir mielony, kardamon, gałka muszkatołowa

dodatki

  • garść orzechów włoskich (50g)

wykonanie

Spód

  1. Ciastka bardzo dokładnie rozdrobnij.
  2. Masło lub olej kokosowy rozpuść i dodaj do rozdrobnionych ciastek, wymieszaj.
  3. Piekarnik rozgrzej do 170 st. C i podpiecz spód ciasta przez 5 minut.

Masa

  1. Jaja zmiksuj z ksylitolem lub erytrolem.
  2. Do masy jajecznej dodawaj po łyżce serka mascarpone, następnie serka białego i mieszaj.
  3. Do masy serowej dodaj puree z dyni oraz skórkę z pomarańczy i wymieszaj.
  4. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną lub budyń, wymieszaj.
  5. Na podpieczony spód wylej masę serową i wstaw do gorącego piekarnika (170 st C) i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 135 st. C i piecz przez kolejne 90 minut.
  6. Po tm czasie wyłącz piekarnik, sernik pozostaw w piekarniku do wystudzenia.

Karmel daktylowy

  1. Daktyle zalej gorącym mlekiem i odstaw na ok 15-20 minut
  2. Daktyle zmiksuj z mlekiem, dodaj skórkę pomarańczy oraz przyprawy.
  3. Jeżeli karmel będzie za gęsty dodaj więcej mleka

Wykończenie

  1. Ostudzony sernik polej karmelemi posyp pokruszonymi orzechami.
Porady

1. Sernik przechowuj w lodówce przez 2-3 dni.

2. Ksylitol można podawać dzieciom powyżej 3 roku życia.

3. Orzechy, którymi posypany jest sernik możesz użyć dowolne np. laskowe, migdały.

__________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru

Anna Englisz

Anna Englisz

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

– osób z nadwagą i otyłością
– chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
– osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
– zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
– chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
– kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
– osób aktywnych fizycznie
– dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

8 przemyśleń nt. „Dyniowy sernik z karmelem daktylowym i orzechami bez cukru

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *