Szalony przepis na Halloween już jest – zerknij TU. Teraz czas na coś bardziej tradycyjnego i bliższego polskiej tradycji kulinarnej :-). Zapraszam Cię po świetny przepis na dyniowy sernik z kremem daktylowym i orzechami bez cukru. Sernik jest kremowy, pachnie skórką pomarańczy i jest pyszny. Ten przepis osobiście dopisuję do listy moich ulubionych wypieków.
Sernik jest bardzo prosty do przygotowania pod warunkiem, że wcześniej przygotujesz sobie puree z dyni. Możesz je upiec dzień wcześniej lub skorzystać z zapasów. Ja w sezonie na dynię piekę ją hurtowo, przekładam do woreczków i mrożę. Dzięki temu mogę sięgnąć po puree w dowolnym momencie i przygotować z jego udziałem coś pysznego.
Jak zastanawiam się jak przygotować puree z dyni to zapraszam Cię TUTAJ. Do przygotowania tego sernika polecam Ci moje tegoroczne odkrycie czyli dynię muscat de provence o intensywnie pomarańczowym kolorze, melonowym zapachu oraz słodkim miąższu.
Jeżeli szukasz więcej przepisów na zdrowe słodkości bez cukru to znajdziesz je w mojej drukowanej książce ” Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinoorponości.”
ZAMÓW TERAZ
Dyniowy sernik z karmelem daktylowym i orzechami bez cukru
Ilość to: 12 kawałów Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to: WW = 1.94 WBT = 1.86, kcal = 243.58, węglowodany z błonnikiem = 18.9g, błonnik = 0.86g, białko = 4.57g, tłuszcz = 18.53g, suma wymienników (WM) = 3.66, w tym procent WBT = 51
spód
- 100g dowolnych ciastek bez cukru
- 50g masła lub oleju kokosowego
masa
- opakowanie (250g) serka mascarpone
- 1 opakowanie naturalnego serka bez cukru (150g)
- 2 całe jaja
- ½ szklanki ksylitlu lub erytrolu (100g)
- ½ łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
- 2 niepełne szklanki puree z dyni bez cukru (180g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub jasnego budyniu bez cukru (40g)
karmel daktylowy
- mała garść suszonych daktyli bez pestek (25g)
- 1/3 szklanki mleka (ok 70ml)
- ¼ łyżeczki skórki startej z pomarańczy
- przyprawy: cynamon, imbir mielony, kardamon, gałka muszkatołowa
dodatki
- garść orzechów włoskich (50g)
wykonanie
Spód
- Ciastka bardzo dokładnie rozdrobnij.
- Masło lub olej kokosowy rozpuść i dodaj do rozdrobnionych ciastek, wymieszaj.
- Piekarnik rozgrzej do 170 st. C i podpiecz spód ciasta przez 5 minut.
Masa
- Jaja zmiksuj z ksylitolem lub erytrolem.
- Do masy jajecznej dodawaj po łyżce serka mascarpone, następnie serka białego i mieszaj.
- Do masy serowej dodaj puree z dyni oraz skórkę z pomarańczy i wymieszaj.
- Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną lub budyń, wymieszaj.
- Na podpieczony spód wylej masę serową i wstaw do gorącego piekarnika (170 st C) i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 135 st. C i piecz przez kolejne 90 minut.
- Po tm czasie wyłącz piekarnik, sernik pozostaw w piekarniku do wystudzenia.
Karmel daktylowy
- Daktyle zalej gorącym mlekiem i odstaw na ok 15-20 minut
- Daktyle zmiksuj z mlekiem, dodaj skórkę pomarańczy oraz przyprawy.
- Jeżeli karmel będzie za gęsty dodaj więcej mleka
Wykończenie
- Ostudzony sernik polej karmelemi posyp pokruszonymi orzechami.
Porady 1. Sernik przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. 2. Ksylitol można podawać dzieciom powyżej 3 roku życia. 3. Orzechy, którymi posypany jest sernik możesz użyć dowolne np. laskowe, migdały.
__________________________________________________________________________
Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości i diety bez cukru
Anna Englisz
Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.
Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.
Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.
Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:
– osób z nadwagą i otyłością
– chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
– osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
– zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
– chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
– kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
– osób aktywnych fizycznie
– dzieci oraz dorosłych
Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam
Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo- Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:
anna@napolslodko.com
Zapraszam do kontaktu
Anna Englisz
Ten sernik to prawdziwa rewelacja,kolejne ciasto z pani bloga i kolejne odkrycie, dziękuję
Dziękuję za komentarz. Zgadzam się, jest mega pyszny, sama mam do niego „słabość” :-). Zapraszam do testowania kolejnych wypieków w zdrowszej odsłonie.
O jaki biały serek chodzi? Homogenizowany czy twaróg?
Serek naturalny typu Almett lub Bieluch.
Na jakiej wielkości formy piekła Pani sernik ?
Piekłam w tortownicy o średnicy 21cm
mmmm wyglada pysznie.Rozumiem że można też upiec bez spdu ?
Jasne, że tak 🙂