Halloween za granicą, u nas dzień Wszystkich Świętych i Zadusznych. Moda na dynie, na zbieranie 1 listopada cukierków, robienie psikusów, bale halloweenowe już do nas dotarła. Halloween mi nie straszne, zjem nawet te ciastka zarośnięte pajęczyną, bo są tego warte ;-). Najbardziej boję się drugiej mody, czyli zalewu świątecznych piosenek, reklam z mikołajami, dekoracji świątecznych i to już na początku listopada. Jest jeszcze październik a ja już widziałam nieśmiałe regały ze świątecznymi ozdobami i czekoladowymi mikołajami. To zdecydowanie za wcześnie. Ale na dobre ciacha nigdy nie jest za wcześnie, ani za późno.
Dzisiejsze ciastka to święto dla tych co lubią czekoladę i stawiają na zdrowe słodkości. Jak szukasz ciastek, które spełnią oczekiwania wymagającej diety to jesteś w dobrym miejscu. Ciastka mają w składzie mąkę owsianą i jaglaną, słodzone są daktylami. Nie zawierają dodatku mleka, jaj, cukru oraz glutenu. Idealne są na słodkie II śniadanie, podwieczorek czy przekąskę do pochrupania przy czytaniu dobrej książki. Jedno ciasto z kremem i czekoladą to jedynie 70kcal :-).
Jeżeli lubisz klasyczne oreo to zapraszam Cię tutaj po przepis na domowe oreo z kremem z nerkowców. Oreo oczywiście w wersji bez dodatku cukru. Tutaj natomiast znajdziesz przepis na oreo z płatków owsianych i mąki ziemniaczanej, przełożonych kremem z mascarpone.
Fit ciastka a`la oreo z kremem kokosowym i czekoladą ( bez cukru, glutenu, wegańskie)
Ilość porcji to: 30 ciastek Wartość odżywcza i wymienniki 1 ciastka to: WW = 0.82, WBT = 0.38, kcal = 70, węglowodany = 5.59g, błonnik = 0.43g, białko = 1.11g, tłuszcz = 3.67g, Suma wymienników (WM) = 1.19g, w tym procent WBT = 31
Składniki
ciastka
- ¾ szklanki mąki jaglanej (100g)
- ¾ szklanki mąki owsianej (100g)
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 garście (100g) suszonych daktyli
- 2-4 łyżki wody z moczenia daktyli
- 2 łyżki (50g) oleju kokosowego stałego
krem kokosowy
- ½ szklanki (100g) gęstego mleczka kokosowego (wstawionego do lodówki na ok 8-10 godzin)
- 1 łyżka (10g) ksylitolu lub erytrolu
- 1 łyżka soku z cytryny
czekoladowe pajęczyny
- 3 paski (60g) gorzkiej czekolady bez cukru
- 1 płaska łyżeczka (5g) oleju kokosowego
Wykonanie
ciastka
- Daktyle zalej gorącą wodę i pozostaw do namoczenia na ok 15 – 20 minut.
- Mąkę jaglaną i owsianą przesiej do miski, dodaj sodę, kakao, sok z cytryny i wymieszaj.
- Daktyle dobrze odsącz – najlepiej na sitku. Wodę z moczenia daktyli pozostaw – będzie potrzebna do ciasta. Odsączone daktyle zmiksuj na mus.
- Mus daktylowy i olej kokosowy dodaj do suchych składników. Szybko zagnieć. Jak ciasto będzie się rozpadać, dodaj 2-4 łyżki wody z moczenia daktyli, ewentualnie napoju roślinnego.
- Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na ok 30 minut.
- Ciasto rozwałkuj na stolnicy i wkrój okrągłe ciasteczka.
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenie i piecz ok 10-12 minut w temp. 180 st. C.
krem kokosowy
- Mleczko kokosowe wymieszaj z ksylitolem i sokiem z cytryny.
- Możesz wstawić do lodówki, masa będzie bardziej zwarta.
czekoladowe pajęczyny
- Czekoladę rozpuść z olejem kokosowym w kąpieli wodnej.
- Przelej płynna czekoladę do woreczka, odetnij minimalnie końcówkę i maluj na papierze do pieczenia pajęczyny wielkości wykrojonych ciastek.
- Wstaw czekoladowe pajęczyny do lodówki do zastygnięcia czekolady.
dekoracja ciastek
- Upieczone i ostudzone ciastka posmaruj zimnym kremem kokosowym.
- Na każdym ciastku ułóż jedną, czekoladą pajęczynę.
- Wstaw do lodówki.
Porady 1. Daktyle mocz krótko ok 15-20 minut, dzięki temu mus daktylowy będzie gęsty, a konsystencja ciasta odpowiednia. Zbyt rzadki mus zmieni konsystencję ciasta i upieczone ciastka będą się rozpadać. 2. Jeżeli ciasto będzie za gęste dodaj 2-4 łyżki wody z moczenia daktyli lub napoju roślinnego bez cukru. 3. Przy malowaniu czekoladowych pajęczyn pamiętaj aby końcówkę woreczka, w którym jest płynna czekolada odciąć minimalnie, wówczas pajęczyny będą cienkie. 4. Kakao możesz zastąpić karobem.
Pani Aniu przepisy jak zwykle cudowne.Cieszą oczy i zapewne kupki smakowe.Ja chciałam tylko zapytać jak to jest z tą dynią,daktylami czy kasza jaglaną (i mąka) w diecie cukrzyka i osoby z insulinoopornościa? Wiem że maja wysoki IG i nie są wskazane ale może w niewielkich ilościach nie zaszkodzą?Ja się dopiero uczę bo jestem na początku drogi z moją choroba,dopiero sie zaprzyjazniamy 🙂 Raz jeszcze: cuuuudowny blog i niech istnieje jak najdłużej a wygląd dań i wypieków jak dzieło cukiernicze. 🙂 Super. Pozdrawiam.
W dużej ilości takie składniki nie są zalecane, ze wg na wysoki indeks glikemiczny dotyczy to zarówno diabetyków jak i osób z insulinoopornością. Natomiast jako element posiłku np. po wysiłku fizycznym jak najbardziej można po nie sięgać. Dobrze się również sprawdzą takie przekąski podczas intensywnych wyprawy, np. w góry, czy jazdy na rowerze. Po daktyle mogą sięgać cukrzycy w stanie hipoglikemii. Jeżeli jest problem z wyborem konkretnego składnika wystarczy wyliczyć indeks glikemiczny całej potrawy, jak będzie niski to potrawa jest bezpieczna.