Cytrynowy sernik bez sera na zimno

Cytrynowy sernik bez sera
drukuj

Sernik bez sera? A co to takiego? Pewnie nie jedna osoba zadaje sobie to pytanie. Dla mnie jest to zamiennik sernika przygotowanego z twarogu. Jeszcze rok temu nie sądziłam, że będę „bawić” się z robienie cudów z roślinnych produktów. Życie okazało się przewrotne i „zmusiło” mnie do takich działań. Po roku mogę śmiało napisać, że coraz mniej brakuje mi mleka i przetworów mlecznych. Znalazłam dla tych produktów roślinne zamienniki, które świetnie sprawdzają się w mojej codziennej diecie.

Rok temu na Wielkanoc przygotowałam „sernik” z tofu na zimno. Tak średni mi odpowiadał. W tym roku poszłam o krok dalej i przygotowałam ciasto na bazie kaszy jaglanej i nerkowców. Wyszło rewelacyjne. Jestem pod wrażeniem jak potrawy i dania z roślinnych produktów można „upodobnić” do ich zwierzęcych odpowiedników.

Sernik jest rewelacyjny. Gdybym nie miała hamulców to zjadłabym cały, ale oczywiście nie zrobiłam tego.

Listę menu stworzyłam, ale chyba dopiszę do listy ten oto sernik.

Cytrynowy sernik bez sera na zimno

Ilość porcji: 20 kawałków

1 kawałek to:
WW = 1.88, WBT = 1.33, kcal = 206.1, węglowodany = 19.91g, błonnik = 1.12g, białko = 3.77g, tłuszcz = 13.08g, Suma wymienników (WM) = 3.21, w tym procent WBT = 41

Składniki

Spód

  • 2 garście (100g) suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki (100ml) wody
  • 2 łyżki (30g) oleju kokosowego
  • 4 łyżki płatków owsianych (40g)

Ciasto

  • 2 szklanka (300g) ugotowanej kaszy jaglanej
  • 4 szklanki (300g) nerkowców
  • 2 łyżki (20ml) ekstraktu waniliowego
  • 6 łyżek (90g) oleju kokosowego
  • 6 łyżek (75g) jasnego miodu, w wersji dla cukrzyka miód zastąpić erytrolem, ksylitolem czy lukumą
  • Sok z 1 cytryny (50 ml)
  • 2 łyżki startej skórki z cytryny

Wykonanie

  1. Nerkowce zalać wodą i moczyć ok 10h w zimnej wodzie
  2. Daktyle zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Można je również zalać gorącą wodą i pozostawić na kilkanaście minut.
  3. Daktyle zmiksować, następnie dodać do nich miękki olej kokosowy, płatki owsiane. Wymieszać i odstawić.
  4. Orzechy i kaszę jaglaną zmiksować na gładką masę.
  5. Do powstałej masy dodać miód, sok z cytryny, miękki olej kokosowy, ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszać.
  6. Mała tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć daktylową masę. Następnie wylać masę z kaszy jaglanej i orzechów.
  7. Wierzch posypać startą skórką z cytryny.
  8. Sernik bez sera wstawić do lodówki na kilka godzin.
Porady

1. Miód można zastąpić ksylitolem, erytrolem, syropem z agawy czy cukrem kokosowym
2. Jeżeli zapomnisz namoczyć orzechy, możesz zastosować ekspresową metodę namaczania, zalewając nerkowce gorącą wodą i odstawić na 2 godziny.
3. Jeżeli miód zastąpisz syropem z agawy, cukrem kokosowym czy ksylitolem to uzyskasz wegański sernik.
Cytrynowy sernik bez sera
Cytrynowy sernik bez sera

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="943"]