Cytrynowy sernik bez sera na zimno

Cytrynowy sernik bez sera
drukuj

Sernik bez sera? A co to takiego? Pewnie nie jedna osoba zadaje sobie to pytanie. Dla mnie jest to zamiennik sernika przygotowanego z twarogu. Jeszcze rok temu nie sądziłam, że będę „bawić” się z robienie cudów z roślinnych produktów. Życie okazało się przewrotne i „zmusiło” mnie do takich działań. Po roku mogę śmiało napisać, że coraz mniej brakuje mi mleka i przetworów mlecznych. Znalazłam dla tych produktów roślinne zamienniki, które świetnie sprawdzają się w mojej codziennej diecie.

Rok temu na Wielkanoc przygotowałam „sernik” z tofu na zimno. Tak średni mi odpowiadał. W tym roku poszłam o krok dalej i przygotowałam ciasto na bazie kaszy jaglanej i nerkowców. Wyszło rewelacyjne. Jestem pod wrażeniem jak potrawy i dania z roślinnych produktów można „upodobnić” do ich zwierzęcych odpowiedników.

Sernik jest rewelacyjny. Gdybym nie miała hamulców to zjadłabym cały, ale oczywiście nie zrobiłam tego.

Listę menu stworzyłam, ale chyba dopiszę do listy ten oto sernik.

Więcej przepisów na zdrowe słodkości z zamiennikami cukru znajdziesz w mojej autorskiej książce: „Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy” wydanej przez Wydawnictwo Dragon. 

Książka będzie świetnym prezentem dla osoby, która szuka inspiracji na zdrowe słodkości bez cukru. Z książki śmiało mogą korzystać osoby zmagające się z insulinoorponością, cukrzycą, odchudzające się, trenujące, osoby, które w swojej diecie chcą ograniczyć ilość spożywanego cukru.

ZAMÓW TERAZ

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy
Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Cytrynowy sernik bez sera na zimno

Ilość porcji: 20 kawałków

1 kawałek to:
WW = 1.88, WBT = 1.33, kcal = 206.1, węglowodany = 19.91g, błonnik = 1.12g, białko = 3.77g, tłuszcz = 13.08g, Suma wymienników (WM) = 3.21, w tym procent WBT = 41

Składniki

Spód

  • 2 garście (100g) suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki (100ml) wody
  • 2 łyżki (30g) oleju kokosowego
  • 4 łyżki płatków owsianych (40g)

Ciasto

  • 2 szklanki (300g) ugotowanej kaszy jaglanej
  • 4 szklanki (300g) nerkowców
  • 2 łyżki (20ml) ekstraktu waniliowego
  • 6 łyżek (90g) oleju kokosowego
  • 6 łyżek (75g) jasnego miodu, w wersji dla cukrzyka miód zastąpić erytrolem, ksylitolem czy lukumą
  • Sok z 1 cytryny (50 ml)
  • 2 łyżki startej skórki z cytryny

Wykonanie

  1. Nerkowce zalać wodą i moczyć ok 10h w zimnej wodzie
  2. Daktyle zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Można je również zalać gorącą wodą i pozostawić na kilkanaście minut.
  3. Daktyle zmiksować, następnie dodać do nich miękki olej kokosowy, płatki owsiane. Wymieszać i odstawić.
  4. Orzechy i kaszę jaglaną zmiksować na gładką masę.
  5. Do powstałej masy dodać miód, sok z cytryny, miękki olej kokosowy, ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszać.
  6. Mała tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć daktylową masę. Następnie wylać masę z kaszy jaglanej i orzechów.
  7. Wierzch posypać startą skórką z cytryny.
  8. Sernik bez sera wstawić do lodówki na kilka godzin.
Porady

1. Miód można zastąpić ksylitolem, erytrolem, syropem z agawy czy cukrem kokosowym
2. Jeżeli zapomnisz namoczyć orzechy, możesz zastosować ekspresową metodę namaczania, zalewając nerkowce gorącą wodą i odstawić na 2 godziny.
3. Jeżeli miód zastąpisz syropem z agawy, cukrem kokosowym czy ksylitolem to uzyskasz wegański sernik.
Cytrynowy sernik bez sera
Cytrynowy sernik bez sera

___________________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości 🙂

Pokażę Ci jak jeść na słodko bez cukru 🙂

Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam 🙂

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com 🙂

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

8 przemyśleń nt. „Cytrynowy sernik bez sera na zimno

    1. Ale kasza jaglana nie stanowi całości składu. W składzie są składniki obniżające Ig kaszy, np nerkowce, olej kokosowy. Dzięki takim połączeniom do diety osób z cukrzycą czy insulinoopornością można „przemycić” składniki o wysokim indeksie glikemicznym.

  1. Ta mała tortownica jaką powinna mieć średnicę, żeby sernik, osiągnął jakąś sensowna wysokość? Mniejsza niż 20cm? Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *