Domowa czekolada bez cukru i mleka

Domowa czekolada bez cukru i mleka (wegańska)
drukuj

Uwielbiam wszystko co jest czekoladowe. W domowych warunkach próbuję odtwarzać moje ulubione czekoladowe łakocie. Ostatnio nabrałam ochoty na czekoladę. Dzisiaj mam dla Was kolejny słodki smakołyk bez cukru, tym razem czekoladowy, czyli domową czekoladę bez cukru i mleka (wegańską). Wyzwanie miałam nie łatwe, bo chciałam przygotować słodką, domową czekoladę bez cukru i mleka. Od razu pomyślałam, że to nie możliwe. Szczęśliwie myślałam tak przez chwilę. Pani Martyna Wojciechowska mawia, że „nie możliwe nie istnieje”. I ma rację! Wszystkiego można dokonać, tylko trzeba się wysilić.  I ja tak zrobiłam. Oto jest: słodka, pyszna domowa czekolada bez cukru i mleka (wegańska).

Pomysł na przygotowanie wegańskiej czekolady z jednej strony  był koniecznością – jak wiecie moja córka jest alergikiem na mleko. Z drugiej strony było to dla mnie wyzwanie i chęci wypróbowania przepisu na czekoladę w 100% roślinną. Eksperyment się powiódł, a rezultat przerósł oczekiwania.

Zanim osiągnęłam zadowalający mnie i moich najbliższych efekt robiłam tę czekoladę kilka razy, zmieniając składniki i ich proporcje. Najlepsza jest w wersji poniżej.

Jeżeli lubicie bardzo słodkie czekolady to dajcie do niej więcej daktyli. Możecie też dosmaczyć ją słodkimi dodatkami, np. rodzynkami.

***

Więcej przepisów na zdrowe słodkości z zamiennikami cukru znajdziesz w mojej autorskiej książce: „Na pół słodko. Wypieki i desery w insulinooporności i cukrzycy” wydanej przez Wydawnictwo Dragon. 

Książka będzie świetnym prezentem dla osoby, która szuka inspiracji na zdrowe słodkości bez cukru. Z książki śmiało mogą korzystać osoby zmagające się z insulinoorponością, cukrzycą, odchudzające się, trenujące, osoby, które w swojej diecie chcą ograniczyć ilość spożywanego cukru.

ZAMÓW TERAZ

Książka na pół słodko desery i wypieki w insulinooporności i cukrzycy

Domowa czekolada bez cukru i mleka

(wegańska)

Ilość porcji to: 10 batoników lub 40 kostek

Całość:
WW = 13.2, WBT = 19.9, kcal = 2467, węglowodany = 153.2g, błonnik = 20.9g, białko = 27.4g, tłuszcz = 208.9g, Suma wymienników (WM) = 33.1, w tym procent WBT = 60

1 batonik:
WW = 1.32, WBT = 19.9, kcal = 246.7, węglowodany = 15,32g, błonnik = 2,09g, białko = 2.74g, tłuszcz = 20.89g, Suma wymienników (WM) = 3.31, w tym procent WBT = 60

1 kostka
WW = 0.33, WBT = 0.50, kcal = 61.67, węglowodany = 3.83g, błonnik = 0.52g, białko = 0.68g, tłuszcz = 5.22g, Suma wymienników (WM) = 0.82, w tym procent WBT = 60

Składniki

  • szklanka wody (200ml)
  • 3 garście (150g) suszonych daktyli bez pestek
  • 12 łyżek (150g) oleju kokosowego
  • 2 garście (100g) orzechów pistacjowych bez łupin
  • 2 łyżki (20) gorzkiego kakao
  • 2 łyżki (30g)  jagód goi

Wykonanie

  1. Olej wyjąć z lodówki aby zmiękł.
  2. Daktyle zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Można je również zalać gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut.
  3. Daktyle odsączyć, zmiksować, następnie dodać do nich miękki olej kokosowy, kakao. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Do powstałej masy dodać orzechy, jagody i ponownie wymieszać.
  5. Jeżeli olej się rozpuścił i nie chce połączyć z pozostałymi składnikami czekoladę należy wstawić do lodówki na ok 10-15 minut. Ten czas wystarczy na ścięcie się oleju.
  6. Wyjąć, wymieszać i dopiero wylać do podłużnej foremki ok 30x10cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Wstawić do lodówki na minimum 2h.
  8. Pokroić na kawałki, przechowywać w lodówce.
Porady
1. Czekoladę należy przechowywać w lodówce, aby zachowała swój kształt i konsystencję.
2. Ilość kakao można dopasować do własnych preferencji.
3. Kakao można zastąpić karobem.
Domowa czekolada bez cukru i mleka (wegańska)
Domowa czekolada bez cukru i mleka (wegańska)

______________________________________________________________________

Cześć, jestem Ania. Witam Cię w świecie zdrowych słodkości 🙂


Z wykształcenia i zamiłowania jestem dietetykiem, specjalistą ds żywienia człowieka.

Ukończyłam studia magisterskie i inżynierskie na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie oraz podyplomowe Studium Pedagogiczne SGGW w Warszawie.

Od ponad 12 lat dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem dietetycznym, a od 5 lat także doświadczeniem kulinarnym na blogu www.napolslodko.com.

Specjalizuję się w konsultacjach i planowaniu indywidualnych zaleceń i diet dla:

  • osób z nadwagą i otyłością
  • chorujących na cukrzycę typ 1 i 2
  • osób z alergiami, nietolerancjami pokarmowymi
  • zmagających się z problemem insulinooporności, hipoglikemii reaktywnej
  • chorujących na Hashimoto, niedoczynność i nadczynność tarczycy
  • kobiet w ciąży i karmiącymi piersią
  • osób aktywnych fizycznie
  • dzieci oraz dorosłych

Prywatnie jestem mamą małej alergiczki, żoną cukrzyka typ 1. Jestem miłośniczką zdrowej kuchni na codzień i kulinarnych szaleństw od święta. W wolnym czasie czytam kryminały i biegam 🙂

Jeżeli chcesz się umówić na konsultację online lub stacjonarnie w Warszawie w Alergo-Med przy ul.Lanciego 12 to napisz do mnie:

anna@napolslodko.com 🙂

Zapraszam do kontaktu

Anna Englisz

14 przemyśleń nt. „Domowa czekolada bez cukru i mleka

  1. A można by się dowiedzieć o kaloryczności i składzie czekolady bez dodatków (bakalii, daktyli, goi) ? Przydatne by to było 😀

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *