Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru

Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru
drukuj

Domowe dżemy mają tę zaletę, że możemy przygotować je z dowolnych składników i dodać do nich to co lubimy najbardziej. Osobiście lubię robić kilka słoiczków dżemów na zimę z aromatycznymi dodatkami – cynamonem, wanilią, kardamonem, goździkami czy skórką pomarańczy. Dzisiaj przedstawiam przepis na jeden z nich, czyli na dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy, oczywiście w wersji bez cukru. Pomarańcza i goździki fajnie przełamują kwaśno-gorzki smak żurawiny, a erytrol, którym „posłodziłam” dżem, nadaje pożądanej słodkości i godnie zastępuje cukier.

Taki dżem najlepiej smakuje w okolicy Świąt Bożego Narodzenia, kiedy jest zimno, a w jedzeniu szukamy otulających nas smaków i zapachów. Aromatyczny żurawinowy dżem sprawdza się świetnie na dzień dobry, czyli na śniadanie w zimny poranek np.  na grzankach czy jako podwieczorek ukryty w ciastkach czy nadzieniu piernika. Dżem jest pyszny i już żałuję, że przygotowałam tylko dwa słoiki. Nawet zaplanowałam zastosowanie – jeden już wykorzystałam na pyszne śniadania i jako nadzienie w ciastkach. W tych ciastkach, które służą jako tło w poniższym zdjęciu. Drugi schowałam przed samą sobą, aby doczekał Świąt Bożego Narodzenia. Planuję przełożyć nim piernik staropolski. Ciasto na piernik dojrzewa sobie już od 2 listopada, za kilka dni będę piec :-).

Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru
Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru

Dżem przygotowałam ze świeżej żurawiny. Jeżeli nie uda Ci się takiej kupić to przygotuj dżem z mrożonej. Nic nie stracisz, a nawet zyskasz, bo najlepsza żurawina, tak samo jak aronia, jest po przymrozkach, czyli teraz. Dzięki mrożeniu traci swój cierpki, gorzki posmak.

Jeżeli zostanie Ci nadmiar żurawiny to użyj ją do upieczenia ciasta dyniowego z żurawiną. Jest pyszne i idealne na tę porę roku.

Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru

Ilość to : dwa słoiczki po 200g, czyli ok 40 łyżeczek

Wartość odżywcza i wymienniki 1 łyżeczki (10g) to:

WW = 0.01, WBT = 0, kcal = 5.75, węglowodany = 1.52, błonnik = 0.57g, białko = 0.05g, tłuszcz = 0g

suma wymienników (WM) = 0.1, w tym procent WBT = 0.5

składniki

  • 500g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1 szklanka erytrolu (200g)
  • skórka otarta z małej pomarańczy (wcześniej porządnie wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem)
  • 2 goździki
  • 1 łyżka soku z cytryny

wykonanie

  1. Żurawinę umyj, przesyp do garnka, wlej sok z cytryny, wsyp erytrol i na wolnym ogniu gotuj ok 30 minut, często mieszając . Mrożonej nie musisz rozmrażać wcześniej, wystarczy, że przełożysz ją do garna i dodasz pozostałe składniki.
  2. Dodaj goździki i skórkę z pomarańczy. Gotuj do czasu uzyskania pożądanej gęstości dżemu.
  3. Przełóż dżem do wyparzonych i gorących słoików, zakręć.
  4. Dodatkowo słoiki z dżemem możesz zapasteryzować.
Porady

1. Do posłodzenia dżemu użyłam erytrolu, którego dodałam 1 szklankę. Jeżeli lubisz słodsze dżemy, to dodaj go więcej. Dopasuj stopień słodkości do swoich preferencji, a wszystko się uda. Mniej nie radzę dodawać, bo dżem będzie kwaśny jak cytryna ;-).

2. W zastępstwie erytrolu sprawdzi się ksylitolu, którego możesz dodać mniej, bo jest słodszy od erytrolu.

3. Słoiki z dżemem przechowuj w lodówce kilka tygodni.

4 przemyślenia nt. „Dżem żurawinowy z goździkami i skórką pomarańczy bez cukru

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *