Jadalny prezent bez cukru. Herbatniki cytrynowe bez cukru.

W tej przedświątecznej gonitwie lubię się zatrzymać i spędzić miłe chwile w kuchni, ale tak bez przymusu, na luzie. Lubię przygotowywać jadalne prezenty bez cukru, które z przyjemnością wręczam najbliższym. Grudzień jest rekordowym miesiącem pod względem ilości przygotowywanych i spożywanych słodkości. Aby ograniczyć ilość spożywanego cukru warto warto pomyśleć o zdrowszej alternatywie dla klasycznych słodyczy. U mnie tych wyborów masz wiele, znajdziesz na blogu dużą ilość pomysłów na jadalne prezenty bez cukru.

Ostatnio wpadłam na pomysł upieczenia orkiszowych herbatników cytrynowych z miodem i ksylitolem.

Jadalny prezent bez cukru

Herbatniki cytrynowe bez cukru

Ilość to:  40 sztuk

Wartość odżywcza i wymienniki 1 herbatnika:

WW = 0.36, WBT = 0.19, kcal = 34.07, węglowodany = 0.15g, błonnik = 0.27g, białko = 0.61g, tłuszcz = 1.93g, suma wymienników (WM) = 0.58, w tym procent WBT = 35

składniki

70g oleju kokosowego lub margaryny bezmlecznej
30g ksylitolu
25g miodu
skórka otarta z 1 cytryny
1 żółtko (12g)
160g mąki orkiszowej razowej
szczypta soli
opcjonalnie 1 łyżeczka gęstego mleczka kokosowego

wykonanie

Miękki olej kokosowy lub margarynę utrzyj z ksylitolem i miodem. Dodaj skórkę z cytryny. Wymieszaj.
Dodaj 1 żółtko, cały czas mieszając.
Wsyp mąkę oraz sól i dokładnie zagnieć.
Uformuj kulę i wstaw do lodówki na ok 1 godzinę.
Wyjmij ciasto, rozwałkuj. Jak będzie się kruszyć dodaj 1 łyżeczkę gęstego mleczka kokosowego i wyrób ponownie.
Rozwałkuj na grubość ok 4mm i wykrój ciastka.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez ok 7-8 minut.

Teraz wystarczy znaleźć ładne opakowanie, najlepiej takie, które uchroni herbatniki przed pokruszenie, zapakować i wręczyć wybranej osobie.

Porady

1. Ksylitol możesz zastąpić erytrolem zachowując porcje.

2. Herbatniki możesz przygotować ze skórką pomarańczy.

3. Dla miłośników cynamonu polecam dodać do ciastek szczyptę, będą aromatyczne i korzenne.