Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu

Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu1
drukuj

W Święta niewiele osób  liczyło kalorie oraz martwiło się kolejnym kawałkiem ciasta. Jeżeli codziennie dbasz o to co jesz, to takie świąteczne biesiadowanie możesz uznać za formę cheat weekend dla organizmu. Szczęśliwie Święta już minęły i pojawił się odpowiedni moment na powrót do jedzenia bez cukru.  Ja nie próżnuję i szykuję dla Ciebie nowe przepisy na zdrowe słodkości, abyś nie martwiła się, że zdrowo, oznacza bez smaku. Słodkość bez cukru to taka, w której nie ma dodatku typowego cukru z cukierniczki. W dzisiejszym przepisie na wegańskie banoffee zastosowałam kilka zamienników cukru, które finalnie świetnie się sprawdzają.

Słodkości bez cukru w zdrowszej wersji są fajnym rozwiązaniem dla osób, które lubią jeść ciasta, ale chcą jeść takie, które pozwalają im w utrzymaniu zdrowia i figury. Jedno drugiego nie wyklucza – słodkie i zdrowe jest do zrobienia w jednym wypieku bez zbędnego wysiłku.

Lubię prezentować wypieki, które mogą przygotować dla siebie i swoich najbliższych osoby, które poza cukrem unikają innych składników w diecie np. glutenu czy produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego dzisiejsze ciasto uszczęśliwi jednocześnie wegan, osoby na diecie bez glutenu oraz bez cukru.

Jak szukasz więcej przepisów bez glutenu, zapraszam Cię TUTAJ. Natomiast zdrowe słodkości dla wegan są TUTAJ.

Wegańskie banoffee bez glutenu i cukru
Wegańskie banoffee bez glutenu i cukru

Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu

Ilość to: 14 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka to:

WW = 2.7, WBT = 11, kcal = 203, węglowodany z błonnikiem = 28.14g, błonnik = 1.09g, białko = 1.54g, tłuszcz = 11.67g

Suma wymienników (WM) = 3.81, w tym procent WBT = 29

Składniki

kruche ciasto

  • 1 szklanka (100g) płatków owsianych górskich
  • 1/3 szklanki (50g) maki gryczanej
  • 1/3 szklanki (50g) mąki ziemniaczanej
  • ½ łyżeczki (3g) sody oczyszczonej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki ksylitolu lub erytrolu (75g)
  • 2 łyżki (30g) pasty tahini
  • 3 łyżki (50g) stałego oleju kokosowego
  • opcjonalnie 2-5 łyżek (20-50ml) mleczka kokosowego lub napoju roślinnego bez cukru

krem

  • 1 puszka mleczka kokosowego (o zawartości ekstraktu z kokosa min. 80%)  ok 300g gęstej masy – wstaw do lodówki na minimum 12 godzin
  • 2 łyżki ksylitolu (ok 20g)

mus daktylowy

  • 150g suszonych daktyli bez pestek
  • 4 łyżki (40g) gęstego mleczka kokosowego lub napoju roślinnego bez cukru

dodatki

  • 1 banan (ok 120g)
  • 1 pasek wegańskiej czekolady bez cukru (ok 20g)
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao

Wykonanie

Kruche ciasto

  1. Płatki owsiane zmiel (nie musi być bardzo drobno).
  2. Do miski wsyp suche składniki: mąki, zmielone płatki owsiane, sodę, ksylitol, sól – wymieszaj. Dodaj sok z cytryny.
  3. Do drugiej miski przełóż olej kokosowy, tahini, wymieszaj.
  4. Do suchych składników przełóż mokre i wymieszaj. Jeżeli ciasto się nie połączy to dodaj napój roślinny.
  5. Formę na tartę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż ciastem dno oraz boki formy.
  6. Piecz w temperaturze 180 st. C, program pieczenia góra-dół bez termoobiegu i piecz ok 15 minut.
  7. Ostudź.

Mus daktylowy

  1. Daktyle zalej gorącą wodą, odstaw do namoczenia na ok 30 minut.
  2. Daktyle odsącz, zmiksuj na mus.
  3. W małym garnku podgrzej napój roślinny lub mleczko kokosowe (4 łyżki) i dodaj mus, podgrzewaj ok 2 minuty.

Krem

  1. Przełóż gęstą część mleczka kokosowego do wysokiego naczynia i ubij na krem, dodaj ksylitol, wymieszaj. Włóż do lodówki.

Wykończenie ciasta

  1. Na ostudzony spód ciasta wyłóż mus daktylowy, następnie ułóż pokrojonego banana, dodaj ubite mleczko kokosowe.
  2. Całość oprósz kakao oraz posyp kawałkami czekolady i wstaw do lodówki do schłodzenia.
Porady

1. Gdyby surowe ciasto kruszyło się podczas wykładania do formy to wystarczy je lekko pougniatać palcami i ciasto powinno ładnie się połączyć.

2. Kontroluj czas pieczenia ciasta, aby go nie przypalić. Ustaw początkowo czas pieczenia na 12 minut i po tym czasie sprawdź czy jest już rumiane. Jeżeli nie to dopiecz je jeszcze przez 2-3 minuty.

3. Do przygotowania kokosowego kremu koniecznie wybieraj mleczko kokosowe o dużej zawartości ekstraktu z kokosa - 80%, aby było gęste, dzięki temu ładnie się ubije.

4. Do przygotowania musu daktylowego możesz użyć świeżych daktyli, które wystarczy pozbawić pestek, a następnie zmiksować.

5. Ksylitol możesz zastąpić erytrolem.

6. Kakao możesz zastąpić karobem.

7. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce ok 2-3 dni.

8. Ksylitol nie jest wskazany dla dzieci poniżej 3 roku życia.

 

Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu2
Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu2

7 przemyśleń nt. „Wegańskie banoffee bez cukru i glutenu

  1. Wow wyglada cudnie. Liczyłam,że pojawi się jakiś nowy przepis :)Nie jedząc pewnych rzeczy tesknie za nimi ale jak nastaje taki czas jak swieta i ciut odstępuje od diety to wcale te rzeczy za którymi tęskniłam nie smakuja aż tak.Ja przez święta teskniłam za twoim sernikiem daktylowym 🙂 I moje tradycyjne pytanie ,czy ja IO moge zjeść to cudo ?

    1. Taki wypiek zawiera sporo węglowodanów i dla insulinoopornych w małych ilościach, najlepiej po treningu 🙂 . Rozumiem tęsknotę osób, które nie mogą jeść m.in. cukru, dlatego przepisów na zdrowe-słodkości będzie przybywać 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="2834"]