Żurek na zakwasie z batatami

Żurek na zakwasie z batatem
drukuj

Żurek na zakwasie z batatem to kolejna moja propozycja na świąteczne ciepłe danie. Słodki smak batatu przełamuje kwaśny żurku. Mnie przekonało to połączenie. Do przygotowania żurku koniecznie użyjcie zakwasu. Ja co roku nastawiam swój, zachęcam do samodzielnego przygotowania. Przepis na zakwas tutaj.

Żurek na zakwasie z batatem
Ilość porcji to: 5

1 porcja to:
WW = 0.76, WBT = 1.76, kcal = 207.6, węglowodany = 10.56g, błonnik = 3.0g, białko = 13.2g, tłuszcz – 13.82g,
Suma wymienników (WM) = 2.52, w tym procent WBT = 70

Składniki

  • 2.0 l wody
  • 3 pętka (300g) białej kiełbasy dobrej jakości bez dodatku cukru, np. Naturrino Sokołów
  • 2 marchewki (100g)
  • 1 pietruszka korzeń (50g)
  • 1/2 cebuli (50g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziarnka ziela angielskiego
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 3-4 liście laurowe
  • kawałek selera (50g)
  • kawałek pora (30g)
  • majeranek
  • 3/4 szklanki (150ml) zakwasu na żurek
  • 1 batat (100g)
  • 1 łyżka (10ml) oleju lnianego

Wykonanie

  1. Do wody dodać przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu, kiełbasę i gotować ok 10-15 minut na wolnym ogniu.
  2. Kiełbasę wyjąć.
  3. Do powstałego wywaru dodać cebulę, por, czosnek oraz pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszkę, seler) bez batata i gotować do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać pokrojonego batata.
  4. Na koniec dodać do smaku pieprz, olej lniany, ewentualnie sól.
  5. Podawać z plasterkami kiełbasy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *