Ciasteczka jaglane z orzechami i gorzką czekoladą bez cukru

ciasteczka jaglane z orzechami i czekoladą
drukuj

U mnie passa na czekoladę trwa. Kaszę jaglaną i mąkę jaglaną mam zawsze w domu. Przygotowuję z nich różne smakołyki. Ostatnio pochłonęły mnie wypieki z mąki jaglanej. Postanowiłam ją połączyć z moją ulubioną czekoladą i orzechami laskowymi. Dzisiaj wyczarowałam kruche ciasteczka jaglane z orzechami i gorzką czekoladą bez cukru.

Wybierając gorzką czekoladę czytajcie skład. To, że jest gorzka nie znaczy, że nie zawiera cukru. Najlepiej kupić czekoladę w sklepie ekologicznym ewentualnie w supermarketach, ale w dziale ze zdrową żywnością. Jeżeli unikacie mleka, nabiału lub nie możecie ich spożywać czytajcie skład. Dość często gorzka czekolada zawiera dodatek np. białka mleka, serwatki w proszku, mleka w proszku. Wybierajcie czekoladę bez cukru. Już coraz więcej firm oferuje takie czekolady i nie powinniście mieć większego problemu z jej nabyciem.

Kasza jaglana jest kaszą tylko z nazwy. Jest produkowana z prosa, czyli tzw psudozboża. Ma działanie zasadotwórcze i dlatego powinna w naszej diecie gościć bardzo często. Ma dość wysoki indeks glikemiczny, dlatego warto ją łączyć z warzywami, mięsem, rybami, strączkami.

Ciasteczka „posłodziłam” daktylami. Dla mnie są wystarczająco słodkie i idealnie zastępują cukier. Osoby, które jadają dużo cukru będą odczuwały smak ciastek jako umiarkowanie słodki. Wynika to z niskiej wrażliwości na słodki smak. Wrażliwość tę można podnieść ograniczając ilość cukru w diecie. Po kilku tygodniach coś co wydawało nam się wystarczająco słodkie staje się za słodkie. Do ciasteczek dodałam czekoladę, są w ten sposób słodsze i bardziej wyjątkowe.

Ciasteczka jaglane z orzechami i gorzką czekoladą bez cukru

(bez mleka, bez jaj, bez cukru, bez pszenicy)
Ilość to: 16 ciasteczek

1 ciasto z czekoladą to:
WW= 1.33, WBT = 0.65, kcal = 115,81, węglowodany = 14,47g, błonnik = 1.14g, białko = 2.62g, tłuszcz = 6.07g , 
suma wymienników = 1,98, w tym procent WBT = 33

Składniki

Ciasteczka

  • 1 szklanka (100g) mąki jaglanej
  • 1 szklanka (80g) mąki owsianej
  • 2 garście (100g) suszonych daktyli
  • szklanka gorącej wody do namoczenia daktyli
  • ½ szklanki (100ml) „mleka” roślinnego bez cukru
  • 2 łyżki (40g) pokruszonych orzechów laskowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
  • ¼ szklanki wody z moczenia daktyli
  • 2 łyżki (25g) oleju kokosowego

Polewa

  • ½ tabliczki (50g) gorzkiej czekolady bez cukru i mleka, np. słodzonej ksylitolem
  • 1 łyżka (20g) pokruszonych orzechów laskowych
  • ½ szklanki (100ml) „mleka” roślinnego

Wykonanie

  1. Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na ok 10-15 minut do namoczenia.
  2. Mąki, sodę lub proszek wymieszać.
  3. Wodę z moczeni daktyli zlać do osobnego naczynia, a daktyle zmiksować na gładką masę.
  4. Do miski wsyp mąki z proszkiem (sodą), dodaj mus daktylowy, „mleko” roślinne, olej kokosowy, 1,5 łyżki orzechów (pól łyżki zostaw do posypania ciasteczek), wymieszaj dokładnie.
  5. Piekarnik nagrzej do 180 st. C, program pieczenia góra-dół.
  6. Na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóż łyżką 16 ciasteczek. Nadaj ciasteczka okrągły kształt i lekko je spłaszcz. Piecz 15 minut.
  7. Do rondelka wlej wodę i zagotuj, zmniejsz ogień aby uzyskać lekkie wrzenie wody. Do miski wlej „mleko”, dodać startą lub połamaną czekoladę. Miskę wstaw do garnka i mieszaj czekoladę do jej całkowitego rozpuszczenia. Jeżeli masa będzie za gęsta dodaj więcej „mleka” roślinnego.
  8. Upieczone ciasteczka wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
  9. Ostudzone ciasteczka smaruj czekoladą i posypuj pokruszonymi orzechami.
Porady:

1. Gdybyś przypadkiem wylał/a wodę z moczenia daktyli, w jej zastępstwie dodaj „mleko” roślinne.
2. Jeżeli nie uda ci się kupić czekolady bez cukru to możesz ją przygotować samodzielnie, przepis TUTAJ.

6 przemyśleń nt. „Ciasteczka jaglane z orzechami i gorzką czekoladą bez cukru

  1. A ja nie dodałam sa lekko suche pewnie przez to ale i tak sa pyszne 🙂 super przepis 🙂 Ps następne beda z olejem znikają bardzo szybko 🙂

    1. Woda po moczeniu daktyli nie jest używana w przepisie. Możesz ją wykorzystać do przygotowania koktajlu, słodzenia herbaty lub kompotu bo jest słodka, szkoda ją wylewać 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="993"]