Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem (wegańskie)

Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem
drukuj

Tłusty czwartek już jutro. Ja piekę pączki w domu, bo lubię wiedzieć co jem, a po drugie nie kupię pączków bez cukru.  Nie płaczę z tego powodu, bo domowe wypieki nie mają konkurencji i są dokładnie takie jak chcę aby były. Jeżeli Ty tez tak masz, to zapraszam Cię po przepis na orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem.

Erytrol to zamiennik cukru, należy do grupy alkoholi polihydroksylowych (cukrowych), ma 0 indeks glikemiczny i nie podnosi stężenia glukozy we krwi. Jest zatem bezpieczny dla cukrzyków oraz osób zmagających się z problemem insulinooporności. Nie powoduje wzdęć czy biegunek,  dlatego, że nie wchłania się w przewodzie pokarmowym, tylko jest wydalany z moczem w niezmienionej formie.

Pączki z mojego przepisu są idealne dla osób na diecie bez jaj, bez mleka, wegańskiej, dla diabetyków i wszystkich tych, którzy dbają o to co jedzą i ile jedzą.

Jeżeli wolisz zastosować ksylitol to zapraszam Cię TUTAJ do wypróbowania pączków słodzonych ksylitolem.

Pączki z poniższego przepisu możesz przygotować na dwa sposoby, tradycyjnie usmażyć lub „nowocześniej” upiec. Decyzja należy do Ciebie. Wiadomo, że w tłusty czwartek kalorii się nie liczy, bo po co. Szczególnie tych z pączków i faworków. Ja wychodzę z założenia, że jeżeli ma się wybór pomiędzy dwoma pączkami, to warto wybrać ten, dla którego warto zgrzeszyć, ja będę grzeszyć domowymi pączkami, a Ty?

Wypieki z mąki pełnoziarnistej wymagają wprawy. Im częściej używasz mąki pełnoziarnistej w swojej kuchni tym większą masz wprawę w jej poprawnym wykorzystaniu i wypieki „wychodzą” za każdym razem lepsze. Jeżeli zaczynasz swoją przygodę z pełnoziarnistymi wypiekami to zapraszam Cię do zajrzenia TUTAJ, czyli do poradnika jak upiec ciasto drożdżowe z mąki pełnoziarnistej.

Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem
Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem

Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem (wegańskie)

Ilość to 28 pączków

Wartość odżywcza i wymienniki całość 1 pączka to:

WW = 1.18, WBT = 0.47, kcal = 95.07, węglowodany = 11.99g, błonnik = 1.0g, białko = 65.4g, tłuszcz = 4.18g, Suma wymienników (WM) = 1.57, w tym procent WBT = 30

szklanka = 250ml

Składniki

ciasto

  • 3 szklanki (400g) mąki orkiszowej razowej typu 1850
  • szklanka (250ml) „mleka” roślinnego u mnie migdałowe
  • 40g świeżych drożdży
  • 4 łyżki (40g) erytrolu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki (75g) masła klarowanego/ghee lub oleju kokosowego (rozpuszczonego) – w wersji wegańskiej wybierz olej kokosowy

nadzienie

  • 1/2 słoika (200g) bezcukrowego dżemu wiśniowego

do posypania

  • 2 łyżki (20g) pudru z erytrolu

oraz

  • tłuszcz do smażenia (olej kokosowy, masło klarowane)
  • 1 łyżka octu lub wódki

Wykonanie

  1. Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj podgrzane mleko (ciepłe, nie gorące!! – na tyle ciepłe aby można było bez problemu włożyć palec i się nie poparzyć ), 1 łyżkę mąki z puli mąki na pączki, wymieszaj i odstaw w ciepłym miejscu na ok 15-20 minut do wyrośnięcia.
  2. Do miski przesiej resztę mąkę, dodaj sól, erytrol, rozpuszczony tłuszcz oraz wyrośnięte drożdże (całość).
  3. Ciasto wyrabiaj do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.
  4. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Może to trwać od 0,5h do 1,5h.
  5. Stolnicę posyp mąką, delikatnie rozwałkuj ciasto i wykrój 28 krążków. Na środek każdego kawałka ciasta wyłóż łyżeczkę dżemu, zawiń formując kulkę i odłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub stolnicę obsypana mąką do ponownego wyrośnięcia. Pączki przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na ok 1/2 godziny do aby wyrosły.
  6. Rozgrzej tłuszcz z łyżką octu lub wódki – dzięki temu pączki wchłoną mniej tłuszczu. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor. Wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłoną nadmiar tłuszczu.
  7. Pączki możesz też upiec. Piecz je w temp. 180 st C przez ok 20-25 minut.
  8. Jeszcze ciepłe pączki posyp pudrem, czyli zmielonym w młynku do kawy erytrolem.

 

Porady

1. Jeżeli chcesz pączki posypać pudrem z erytrolu to zrób to wtedy gdy są jeszcze ciepłe, puder ładnie przyklei się do pączków i z nich nie spadnie.

2. Pączki zamiast smażyć, możesz upiec w temp. 180 st . C przez ok 20-25 minut.

3. Pączki z mąki orkiszowej razowej szybciej czerstwieją, dlatego spożyj je wciąg 1-2 dni. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Orkiszowe pączki bez cukru z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem
Orkiszowe pączki bez cukru z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem

Zapisz

4 przemyślenia nt. „Orkiszowe pączki z dżemem wiśniowym słodzone erytrolem (wegańskie)

    1. Rozwałkować lekko, na grubość ok 2-3cm. Ciasto podczas wykrawania i formowania pączków będzie nadal rosło, ale tym się nie przejmuj, bo tak ma być 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="1847"]