Dzisiaj na tapet wzięłam przepis na orkiszowe babeczki. Jest to modyfikacja klasycznego przepisu na ciasto biszkoptowe. Muffinki są w wydaniu na pół słodko 🙂 W przepisie połączyłam dwa rodzaje mąki orkiszowej i zdrowszego zamiennika cukru. Babeczki są też bez mleka, to ważna informacja dla osób na diecie bezmlecznej.
Babeczki w takiej wersji mogą znaleźć się w jadłospisie diabetyka, jak również osoby, która szuka zdrowo słodkich przepisów bez cukru.
Zamienników cukru jest wiele. Do „słodzenia” ciast możesz używać owoców, zarówno świeżych jak i suszonych. Jeżeli szukasz zamiennika cukru, który najbardziej smakiem i struktura jest zbliżony do typowego cukru to zapoznaj się z erytrolem lub ksylitolem. W dzisiejszym przepisie użyłam erytrolu.
Na blogu wszystkie przepisy są słodzone zamiennikami cukru. Tutaj znajdziesz przepisy, które zawierają w składzie truskawki.
TUTAJ jest zbiór przepisów na różne babeczki, m.in. wegańskie, bez glutenu, czekoladowe.
Orkiszowe babeczki z truskawkami bez mleka i cukru
(słodzone erytrolem)
Ilość to 10 sztuk wartość odżywcza i wymienniki 1 babeczki to: WW = 2.37, WBT = 0.4, kcal = 114.3, węglowodany = 24.78g, błonnik = 1.06g, białko = 4.62g, tłuszcz = 2.37g, Suma wymienników (WM) = 2.8g, w tym procent WBT = 14
składniki
- 4 schłodzone jaja (208g)
- ½ szklanki mąki jasnej orkiszowej (70g)
- ½ szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej (70g)
- ¾ szklanki pudru z erytolu (150g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 garść truskawek (70g)
- Łyżka ekstraktu waniliowego (10ml)
- szczypta soli
wykonanie
Białko oddziel od żółtek. Białko przełóż do wysokiej miski, dodaj szczyptę soli, ubij na sztywną pianę. Erytrol zmiel na puder, np. w młynku do kawy. Do ubitej piany dodawaj stopniowo puder z erytrolu i dalej ubijaj. Dodawaj stopniowo po 1 żółtku i mieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąki i proszek do pieczenia. Do ubitej piany dodawaj partiami suche składniki i mieszaj delikatnie, nie ubijaj. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj delikatnie.
Piekarnik rozgrzej do 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami, wypełnij je do ¾ wysokości, do każdej muffinki dodaj po 2 truskawki.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 12-15 minut.
Przed podaniem możesz posypać pudrem z erytrolu i podawać ze świeżymi truskawkami.
Porady 1. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem, dla osób, które nie chorują na cukrzycę można użyć cukru kokosowego. 2. W zależności od efektu jaki chcesz uzyskać możesz użyć tylko mąki jasnej orkiszowej lub pełnoziarnistej w ilości 140g. 3.Do babeczek możesz użyć dowolnych owoców, np. jagód, moreli świeżych, malin. 4. Erytrol może być podawany dzieciom, ale powyżej 3 roku życia.