Orkiszowe babeczki z truskawkami bez mleka i cukru (słodzone erytrolem)

Orkiszowe babeczki z truskawkami bez cukru
drukuj

Dzisiaj na tapet wzięłam przepis na orkiszowe babeczki. Jest to modyfikacja klasycznego przepisu na ciasto biszkoptowe. Muffinki są w wydaniu na pół słodko 🙂  W przepisie połączyłam dwa rodzaje mąki orkiszowej i zdrowszego zamiennika cukru. Babeczki są też bez mleka, to ważna informacja dla osób na diecie bezmlecznej.

Babeczki w takiej wersji mogą znaleźć się w jadłospisie diabetyka, jak również osoby, która szuka zdrowo słodkich przepisów bez cukru.

Zamienników cukru jest wiele. Do „słodzenia” ciast możesz używać owoców, zarówno świeżych jak  i suszonych. Jeżeli szukasz zamiennika cukru, który najbardziej smakiem i struktura jest zbliżony do typowego cukru to zapoznaj się z erytrolem lub ksylitolem. W dzisiejszym przepisie użyłam erytrolu.

Na blogu wszystkie przepisy są słodzone zamiennikami cukru. Tutaj znajdziesz przepisy, które zawierają w składzie truskawki.

TUTAJ jest zbiór przepisów na różne babeczki, m.in. wegańskie, bez glutenu, czekoladowe.

Orkiszowe babaeczki z truskawkami bez mleka iOrkiszowe babeczki z truskawkami bez mleka i cukru cukru
Orkiszowe babeczki z truskawkami bez mleka i cukru

Orkiszowe babeczki z truskawkami bez mleka i cukru

(słodzone erytrolem)

Ilość to 10 sztuk

wartość odżywcza i wymienniki 1 babeczki to:

WW = 2.37,  WBT = 0.4, kcal = 114.3, węglowodany = 24.78g, błonnik = 1.06g, białko = 4.62g, tłuszcz = 2.37g,

Suma wymienników (WM) = 2.8g, w tym procent WBT = 14

składniki

  • 4 schłodzone jaja (208g)
  • ½ szklanki mąki jasnej orkiszowej (70g)
  • ½ szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej (70g)
  • ¾ szklanki pudru z erytolu (150g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 garść truskawek (70g)
  •  Łyżka ekstraktu waniliowego (10ml)
  • szczypta soli

wykonanie

Białko oddziel od żółtek. Białko przełóż do wysokiej miski, dodaj szczyptę soli, ubij na sztywną pianę. Erytrol zmiel na puder, np. w młynku do kawy. Do ubitej piany dodawaj stopniowo puder z erytrolu i dalej ubijaj. Dodawaj stopniowo po 1 żółtku i mieszaj.

W osobnej misce wymieszaj  mąki i proszek do pieczenia. Do ubitej piany dodawaj partiami suche składniki i mieszaj delikatnie, nie ubijaj. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj delikatnie.

Piekarnik rozgrzej do 180 st C, ustaw program pieczenia góra – dół, bez termoobiegu.

Formę na muffiny wyłóż papilotkami, wypełnij je do ¾ wysokości, do każdej muffinki dodaj po 2 truskawki.

Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 12-15 minut.

Przed podaniem możesz posypać pudrem z erytrolu i podawać ze świeżymi truskawkami.

Porady

1. Erytrol możesz zastąpić ksylitolem, dla osób, które nie chorują na cukrzycę można użyć cukru kokosowego. 

2. W zależności od efektu jaki chcesz uzyskać możesz użyć tylko mąki jasnej orkiszowej lub pełnoziarnistej w ilości 140g.

3.Do babeczek możesz użyć dowolnych owoców, np. jagód, moreli świeżych, malin.

4. Erytrol może być podawany dzieciom, ale powyżej 3 roku życia.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Related Posts