Wegański sernik dyniowo – pomarańczowy z tofu bez cukru

Sernik bez sera dyniowo - pomarańczowy bez cukru
drukuj

Ciasto, które łączy sezony, czyli wegański sernik dyniowo – pomarańczowy z tofu bez cukru.  Taki tofurnik to pozycja obowiązkowa dla wegan i miłośników roślinnych wypieków. Mnie to ciasto niesamowicie, pozytywnie zaskoczyło.  Wegański sernik jest wyjątkowy, pomimo braku twarogu, smakuje jak typowy sernik. To jest dobra wiadomość dla osób, które jedzą tylko roślinne produkty oraz osób, które nie mogą spożywać nabiału i jaj, a marzą o zjedzeniu sernika.

Sezon na dynie trwa,  pomarańcze również wkroczyły na „salony” i warto te produkty włączyć do swojej jesienno – zimowej diety.

Wegańskich serników na blogu jest wiele. TUTAJ znajdziesz propozycje na wegański sernik czekoladowy, cytrynowy, jeżynowy i kawowe serniczki z nerkowców.

Tofurnik dyniowo - pomarańczowy bez cukru
Tofurnik dyniowo – pomarańczowy bez cukru

Wegański sernik dyniowo – pomarańczowy z tofu bez cukru

Ilość to: 20 kawałków

Wartość odżywcza i wymienniki 1 kawałka:

WW = 1.77, WB T = 0.79, kcal = 139.6, węglowodany = 18.49g, błonnik = 0.87g, białko = 4.37g, tłuszcz = 6.91g, suma wymienników (WM) = 2.56, w tym procent WBT = 31

składniki

spód

  • 150g ciastek bez cukru
  • 3 łyżki masła migdałowego lub z innych orzechów ok 75g (ewentualnie oleju kokosowego lub margaryny dobrej jakości)

masa

  • 2 kostki tofu (360g)
  • ½ szklanki puree dyniowego (130g)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (144g)
  • ¾ szklanki ksylitolu lub erytrolu (150g)
  • 3 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (55g)
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonego imbiru
  • ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • sól
  • 1 szklanka gęstego mleczka kokosowego (230g) – wybieraj mleczko o wysokiej zwartości ekstraktu z kokosa, minimum 80%
  • ¼ szklanki soku pomarańczowego
  • ¼ szklanki soku cytrynowego

Wykonanie

Spód

  1. Ciastka rozkrusz lub drobno zmiel. Dodaj masło orzechowe  i zagnieć.
  2. Formę o średnicy 22cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż gotowe ciasto, ugnieć palcami dno.

Masa

  1. Pomarańczę wyszoruj dokładnie, sparz. Na tarce o najdrobniejszych oczkach zetrzyj skórkę pomarańczową.
  2. Do miski przełóż pokrojone tofu, ugotowaną kaszę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, skórkę otartą z pomarańczy, puree dyniowe i zmiksuj na jednolitą masę.
  3. Do gładkiej masy dodaj mleczko kokosowe, sok cytrynowy, pomarańczowy i dokładnie wymieszaj.
  4. Gotową masę wylej na przygotowany z ciastek spód, wyrównaj.
  5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st C i piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 120 st C i piecz kolejne 45 minut. Pozostaw w piekarniku do wystygnięcia.

 

Porady

1. W zastępstwie masła orzechowego do spodu ciasta możesz użyć olej kokosowy lub  margarynę dobrej jakości.

2. Ksylitol można podawać dzieciom dopiero powyżej 3 roku życia.

3. Wybierając mleczko kokosowe stawiaj na te o dużej zawartości ekstraktu, minimum 80%.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

[related_post themes="flat" id="3244"]